商南高级中学打造师生满意食堂
本报讯(通讯员 罗振 特约记者 李治军)近日，商南县高级中学加大资金投入更新设施设备，强化管理“升级”，着力打造让师生放心满意的食堂。
该校现有学生4100人，教职工350多名，师生在校就餐人数多，食堂服务显得尤为重要。之前，该校食堂实行业主承包经营制，厨房设施老化，地面、水池、厨房顶污垢严重，燃料以煤为主。为提升食堂的服务质量，近期，该校结合校舍安全工程，投入180余万元引进安装了天然气，淘汰了所有燃煤灶；清洁水池全部改造为不锈钢装置；为8个食堂重新配备了蒸锅等不锈钢厨具，购置了冰柜等设备，屋顶全部实施了吊顶处理，增设了更衣室，食堂硬件条件得到大幅改善。
同时，该校采取“三统一、四规范”做法进一步升级管理，即统一印制使用采购查验、清洗消毒等15种档案记录，统一制作悬挂食品安全承诺书、打击非法添加、主要食品原料公示等8种制度板，统一配发张贴45种分类标识；库存食品物料盒分类规范存放，刀具砧板色标规范管理，加工工具定位规范存放，人员培训查体规范实施。该校还严格供货方资质审核，确定了12家供货单位，米面油、蔬菜、调料、水产品等主要食品原料实行集中采购，确定专人负责，严把进货关，并索证索票，完善食品原料进货查验和台账记录。对各食堂推出的新菜单，严格审查评选，征求学生意见取得认可后方试行供应；每日四餐，每餐均组织人员开展检查，实行量化考核和通报机制，严格奖罚。
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