银杏，商洛山中的“神树” 余显斌
洛南县灵口镇大庄村中街组的一棵千年银杏树，至今生长旺盛，枝繁叶茂（资料图片）
一
草木是有灵性的，尤其上了李时珍《本草纲目》的草木，更是有灵气，有感情，有知觉的。它们知道沿着哪条血管走，应当去哪儿：该去治理脑的，绝不会跑到心肺去；要治理痈疮的，绝对不会去治理肥胖症；要降低血压的，也绝对不会去治理眼睛。
人做事时有时会越权，会将事情弄得一团糟。
草药绝对不会，它们会按照自己的特性，按照药理，走向人体需要的部分，走向自己应当去的地方。
银杏就是这样的药物，就是这样的灵性草木。几百年前，当李时珍在山野间，面对翠色荡漾的银杏时，就用一支竹管笔记载下了它的医学作用：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰消毒、杀虫。”银杏从此就沿着竖行文字，沿着中医望闻问切的路径，一路走来，走成一部医学的传奇，也走成一部江湖的传奇。
在金庸的武侠小说中，通天草产于大理国无量山，有清热解毒作用，尤其对灵鹫宫童姥的生死符有着一定的消解作用。一时，天下英雄，云集于此，刀光剑影，争夺此草。
他们为什么不在自己的院子里栽种一棵银杏啊？一蓬绿色，罩着院子，就是一片小江湖，还是一片风景。如果在外面行走五岳，一旦中了生死符，马上快马加鞭地跑回去，摘了银杏叶，泡上一杯，在芭蕉夜雨中，或在绿色荡漾中细细地品着。第二天再出江湖，风采依旧，潇洒依旧，带着心爱的女孩，指点江湖，走遍千山，多么潇洒。
因为，银杏本来就可以解毒啊。
当然，在中药世界，银杏的作用远不止此。
二
银杏生长在野山瘦水间，生长在路边溪旁，生长在人家的院落里。扇形的叶子，在阳光雨露中轻轻地歙动着，给人一种典雅，一种清新。
它汲取着日月精华。
它吸收着露水地气。
它将这一切最终凝聚成果，也就是银杏果，在中药世界里一枝独秀，成就一段草木传奇，书写一段草木故事，凸显一种草木价值。
于是，一个个中医头戴斗笠，脚蹬芒鞋，拿着药锄，背着药篓，行走在林荫小道上，行走在高山云雾中，寻找着银杏的踪迹。找见一株，他们站在那儿，带着一种欣喜，一种满足，擦着汗珠，打量着，然后采摘了银杏果，放入药篓。
一个称职的中医知道，他采的不是一味药物，而是一个人的健康和欢乐，一个家庭的欢笑，一片安详舒适的生活。
因此，《医学入门》记载，银杏能“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳”。
因此，《本草便读》中道，银杏能够“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎”。
在几千年的中药江湖里，银杏让人精气充沛，步履如风，登山履险，如履平地；让人眩晕远去，思维敏捷，下笔千言，一挥而就，无一丝滞碍；让人双眸生光，无论是指点江山，还是看景赏花，目力所及，纤毫入眼。因为，银杏能治疗头晕、胸闷、心悸、气短、乏力的症状。
一品银杏，神奇无限。
三
面对一株银杏，看着那粗壮的树干，看着那青葱微摆的叶子，还有那圆润如珠的果子，我就想，当年，究竟是哪一个中医，走在山间，走在云雾缭绕中，发现了银杏；他是怎样品味咀嚼的，是怎样实验的，方才发现了银杏的作用；他又是如何将银杏制成药物，一一记载在竖行文字里，流传到了今天。
银杏是有毒的，稍不注意，就可能中毒。
一个个老中医，用生命，用一种良心，在草木世界里，踏出一条健康的路，走出一条欢笑的路。
一种种草木，就这样在一种责任心、一种担当心中被发现，被记载，被望闻问切后，在药炉里，在热气中，化为一种神丹妙药，进入人体，去了它们该去的地方，或活血，或祛毒，或降热，或壮阳。
有时，看着一个个老中医，掐着患者的脉门，望闻问切中，拿起一支笔在纸上开着单方，人的心就一片沉静，一片娴雅，就仿佛嗅到了草木的香味，仿佛看见一味味中药，急匆匆准备沿着血管远征的情态。
中国草木，总是带着一种佛心，一种佛性。
也就是这时，银杏也来了。
草药世界里不能没有银杏，少了银杏，就如边塞少了向晚的号角，少了月夜的吊斗；就如文人的竹篱边少了菊花，书案上少了一块砚台。
它的出现，让一个个中医眼前一亮，从此少了多少烦恼，多少无奈：咳嗽得身体虚弱难以胜衣的婉约女子，以砂罐熬药时，少不了一味银杏，以之润肺；经常头晕目眩者，喝下妻子送上的一碗药汤时，里面断断少不了银杏，以之通畅血管；心跳加速，无端惊恐的人，需要抿一盅药茶，得用银杏叶泡的，以护肝脏、减少心律不齐……一味银杏，不唯能进入汤药，成为中药江湖的风景，更是食疗的主料。
四
银杏果可炒，可制美食。
银杏果白炒，啥调料不加，出锅之后，剥开外壳，果肉细腻，带着一种草木清华，放入嘴里，那种口感，真的是难以用语言表达。好的东西，都是可意会而不可言传的，唐诗是这样的，宋词是这样的，白炒的银杏果是这样的。我住的村子有一个老人，三间白墙瓦房，四周都是绿色，有桂花，有橘子，有竹子，还有几棵高大的银杏树。我回到老家，去看银杏果，他很热情，一定要给我炒了尝尝。炒出的银杏果，剥开外壳，那种香味，缭绕鼻尖，久久不去。果肉入嘴的口感，至今还在，仿佛就是昨天吃的。
白炒银杏果外，还有椒盐银杏果，炒前，需把银杏果外壳剥掉，然后将炒锅烧红，放入花椒、食用盐和少量味精，随之倒入剥掉外壳的银杏果，用中火炒，炒到银杏果熟透后取出，尝一颗，舌尖上缭绕着一种咸香之味，久久不散，如音乐余音绕梁一般。
白炒银杏，素面朝天；椒盐银杏，算妆后红艳。两者谁更好，难说，就如粗衣荆钗的西施和霓裳飘飞的杨贵妃相比，难分轩辕。
汪曾祺老先生在他的文章中写到：“在上海，卖糖炒热白果的小贩在街头吆喝道：‘阿要吃糖炒热白果，香是香来糯是糯’。”一个“糯”字，细腻柔软，回味无穷，仿佛又让人回到了久远的老上海。
他说的糖炒白果，须得趁热食之，方清香可口，舌尖沁润。
坐在旧上海的茶馆中，买一点糖炒白果，一边吃着，一边品着茶，很清淡，也很悠闲。但是，此果微有毒，食多不宜，二三十颗为限。
银杏还有一种野趣的吃法，妙不可言。将石板烧红，将白果放在上面，下以小火烤，待其“噼里啪啦”作响时拿起，搓开外壳，撒上椒盐入口，那真叫一个“香”字：任何物儿，石板烘烤，味道绝不同于铁锅，怪哉！
五
以银杏果制美食，古人笔记中常见，由来已久。
明人吴宽谈及白果，写诗道：“霜余乱摘连柑子，雪里同煨有芋魁。”秋风一起，白露为霜，柑黄如金，白果亦熟，采摘回去，柑子放在盘中供着，养目，也好吃。白果呢，剥壳，除外衣，与芋魁一同煮食。
芋魁，故乡叫芋头，乃食中隽品。白果和芋魁同煮，其味一定清淡香甜。只是猜猜而已，我没有吃过。
我吃过的银杏美食，一名糖丝银杏，一名糖腊银杏。
糖丝银杏，去银杏果外壳及红衣，清水洗净，开水一捞，放在竹器中，沥净水分。然后将冰糖研末，掺入白果仁，放入烧锅里反复炒动，待冰糖融化拉丝，银杏变成金黄色，再放入桂花拌匀，舀入瓷盘，以箸夹食之，其色如琥珀，其味则清雅幽香，甜糯爽口。
糖腊银杏，则以水除去银杏的涩味，捞起，沥干，以刀压扁。荸荠削皮洗净切丁，将猪油放入烧锅，开后，将白果、荸荠、食盐放下，反复煸炒，白果焦黄，再加上白糖、香腊，反复翻炒。糖化后，兑入淀粉，加味精，滴一点小磨香油，推匀后，舀入盘。这盘菜如一件艺术品，白果金黄，荸荠雪白。白果爽脆，荸荠脆嫩。
这是舌尖上的隽味，更是养生之物。
久食银杏果，人的精气神十足，目光灼灼闪亮，秀挺如竹，飘逸如兰，尤其记忆快捷，登山吟诗，临花歌咏，翰墨飘香，引人瞩目。
新闻推荐
本报讯(许耀堂刘军民)在当前疫情防控的关键时刻，洛南县为了确保驻村(社区)第一书记和工作队员平安驻村，组织带领广大党员群...
洛南新闻，有家乡事，还有故乡情！连家乡都没有了，我们跟野人也没什么区别。露从今夜白，月是故乡明。洛南县一直在这里为你守候。