杜绝“舌尖上的浪费” 引领文明“新食尚”
实习生唐晓庆本报见习记者 张瞳
小餐桌体现大文明，餐桌文明是一个城市文明的缩影。如今在庆阳，“光盘行动”已经成为许多餐饮企业、机关单位以及学校食堂的行动自觉，餐厅纷纷推出半份半价菜，营造勤俭节约的用餐氛围引导大众消费，很多市民外出就餐时养成了打包带走的好习惯，杜绝“舌尖上的浪费”正在引领城市文明“新食尚”。
机关单位做表率
厉行节约不浪费，文明用餐好习惯。针对不同的供餐需求，市直各大机关单位食堂纷纷亮出实招，将制止餐饮浪费贯穿到食材采购、后厨操作和餐厅管理、服务的各个环节，从源头管住用餐人员“舌尖上的浪费”。
9月11日早餐时段，记者在庆阳市机关事务管理局1号办公区职工食堂看到，职工有序刷卡排队，自助取餐，“制止餐饮浪费监督员”一边添加菜品，一边留意着职工的取餐情况。不少职工用餐结束后，把“光盘”递到餐盘回收处。食堂的门口、墙上及收餐处张贴着“节约粮食”“文明就餐”“光盘行动”等宣传标语，大厅的“餐饮浪费现象曝光台”上张贴着照片。
“我们每天都有监督员负责巡查，发现职工浪费粮食会及时制止，现场宣导，让职工养成爱惜粮食的好习惯。”市机关事务管理局1号办公区职工食堂监督员李丽琛说，浪费食物较多的用餐人员，需付双倍餐费；浪费食物超过3次的就餐人员，食堂会在曝光台贴上照片予以通报批评。
此外，为制止“舌尖上的浪费”、培养文明用餐好习惯，市机关事务管理局还推行了“智慧食堂”，实现线上订餐，提前统计用餐人数，定量购买、制作食材；培养厨师良好的工作习惯，尽量做到一菜多吃、一料多用，减少制作过程中的浪费；控制原料在贮存中的浪费，严格把关原材料验收，对于质量不佳的食材坚决退换，确保食材的利用率；紧抓上菜环节，加强前厅后厨之间的有效沟通衔接，做到少加勤加，不过度剩菜；做好剩菜处理，合理利用；建立长效激励机制，对于能在食材成本节约方面提出合理化建议和在工作中有突出贡献的职工，进行奖励。
市机关事务管理局餐饮服务管理科副科长李喜前告诉记者，机关食堂发布了“制止餐饮浪费行为、弘扬节约美德”的倡议书，加强就餐时段的引导和监督，“这一系列措施起到了不错的效果，职工的节约意识大大提高，我们在食堂餐盘回收处查看机关干部职工用餐情况时，用餐人员基本都做到了‘光盘’。”
餐饮企业出妙招
庆阳市餐饮企业和行业协会也积极行动，将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，引导消费者合理消费，积极营造节约为荣、浪费可耻的餐饮风尚。
“我们协会8月份就向成员单位发放了关于‘坚决制止餐饮浪费行为，全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围’的倡议书，还印制并发放了宣传海报、提示牌等，倡导‘位餐制—按人头点餐’‘点餐刚刚好’‘公筷公勺分餐夹’等。”庆阳市烹饪餐饮协会会长苏旺锋告诉记者，为保证各项措施落到实处，协会还组织各大酒店的经理、优秀会员、理事等，在西峰城区酒店进行了调研和检查。
9月10日，记者走进西峰城区部分餐饮门店，随处可见“倡导光盘行动”“勤俭节约、反对浪费”等宣传标语，每张餐桌上摆放着“厉行节约、反对浪费” 等提示牌。不少餐饮店还推出了节约粮食的“好点子”“小妙招”。
银座火锅负责人苟娜告诉记者，为了减少浪费，又让顾客享受到各式菜品，火锅店创新了经营模式，配合“光盘行动”，合理搭配菜品，推出半份半价菜供顾客选择。“为了杜绝制作源头上的浪费，我们会根据使用量预估每日的采购量。”
“我们宴会中心承接宴席较多，在调整菜品的基础上，我们加强对员工的培训，在顾客订餐时，要求员工主动提醒顾客适量点餐，倡导按人数点餐，在宴席结束时，我们的员工会主动提醒顾客将没吃完的饭菜打包，并免费提供打包盒。”吉祥凯悦宴会中心前厅经理姚叶子说。
“经过一段时间的引导，顾客的节约意识提高了，以前顾客点菜都要求点多、点好、吃好，现在顾客会选择先适量点，不够了再点。以前顾客吃完就走，现在大部分顾客都会将未吃完的菜品打包带走。”赫赫香概念店经理刘丽娟说。
节俭教育入学校
勤俭节约，不负好“食”光，就是要从小做起，从娃娃抓起。庆阳市大中小学校，纷纷出台相关管理措施，加强宣传，在青少年的心灵深处播下“粒粒皆辛苦”的种子，让“反对浪费，节约光荣”成为学校一道亮丽的风景线。
9月9日中午用餐时段，记者走进北京师范大学庆阳附属学校的食堂看到，食堂门口、墙上、取餐窗口等显眼位置张贴了“文明用餐，杜绝浪费”字样的标语，食堂的电视上滚动播放着倡导节约粮食相关的公益广告。学生们正有序排队取餐，每个餐桌上张贴了宿舍号，学生在用餐过程中有导师陪餐，生活老师监管并征集意见。餐厅里的收餐处设有垃圾桶、餐具箱，学校成立的学生自主管理学院选出几名同学专门监督是否有浪费行为。
徐瀚就是学生自主管理学院的一员，就餐时间，他会提醒学生吃多少打多少，不够吃可以加餐，严禁剩饭剩菜。同时监督同学在收餐时将骨头、剩汤等根据类别倒入各个垃圾桶，并将餐具摆放整齐。
“每逢开学，学校都会开设生活指导课，让学生认识到浪费是不好的行为，甚至是可耻的。”生活老师柳晓慧说。
学校食堂负责人王娜娜告诉记者，食堂墙上悬挂了意见交流本，学生可以记录对饭菜的意见，积极与餐厅沟通。“我们会根据同学们的意见，合理搭配菜品，尽量做到让学生满意，他们喜欢吃就不会浪费。”学校还健全了线上线下的订餐模式，对每日用餐学生数量进行线上统计，避免制作过多造成浪费。
“学校的思想教育必不可少，很有必要对学生进行节约粮食的主题教育。”庆阳四中政教处副主任张卓绝告诉记者，为营造勤俭节约的文化氛围，学校各年级多次开展以“节约粮食，杜绝浪费”为主题的班会和国旗下演讲，在教学楼走廊、食堂等显眼位置张贴了警示“粮”言，鼓励学生查阅节约粮食的相关数据材料，动手制作手抄报，把勤俭节约的理念渗透到孩子成长教育的点点滴滴当中。
“光盘行动”成风尚
勤俭节约入人心，“光盘行动”成风尚。记者走访发现，随着庆阳市“文明餐桌”行动的深入开展，“吃多少点多少”“吃多少盛多少”“节约光荣，浪费可耻”等节约用餐理念渐渐根植市民心中，并成为一种生活自觉。
在西峰城区天禾蔬菜批发市场，市民胡悦的菜篮子里只有2根黄瓜、1棵白菜、半袋青椒和2个西红柿，“我平时一个人住，买菜基本都是按个买，买太多吃不掉就放坏了，太浪费，倒不如买够几顿的食材，吃完再买。”
“我家是吃多少就买多少，偶尔有剩的，全家人也会在第二顿把剩菜解决掉。”在一旁挑菜的市民李娟说。今年70岁的李娟平常很注重节俭，她认为勤俭节约无关年龄大小，在她的影响下，一家人都养成了勤俭节约的好习惯，她6岁的孙子也是自己盛饭，吃多少盛多少，决不允许剩饭。
今年刚刚大学毕业的李星海告诉记者，自己上大学期间因为宿舍没有冰箱，所以总会将剩饭剩菜直接扔掉，现在自己一个人租房子住，才体会到柴米油盐贵。“现在我也开始改变自己的饮食习惯，响应国家的号召，不管在家里吃饭还是在外面吃饭，都努力做到‘光盘’。”
“说起浪费，最严重的可能是宴席浪费了。每次看到桌上剩的大鱼大肉被直接倒掉，我就很心疼，不过最近浪费情况有所改变了。”市民高玉兰告诉记者，她前几天参加了朋友女儿的出嫁宴，宴席结束后，在主家和酒店服务员的建议下，很多人都主动将自己爱吃的菜打包回家，她最后帮朋友做“扫尾”工作时，发现几乎每桌能打包的菜品基本上都被带走了。
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。高玉兰认为，厉行节约、反对浪费，不仅仅是一句口号，更是我们每一个人的责任与担当。让我们携起手来，坚决杜绝“舌尖上的浪费”，让节约成为全民共识、全民习惯、全民行动、全民风尚。
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