陇上美食“红色南梁宴”亮相兰洽会
本报讯（实习生王富强 记者郑朝静）日前，在第25届兰恰会陇上美食博览会上，由庆阳市商务局选送、庆阳市烹饪协会制作的“红色南梁宴”被第25届兰洽会陇上美食博览会组委会授予“甘肃省地标名宴奖”。
“红色南梁宴”以红色南梁为主题，以庆阳特色食材为主要原料，彰显“忆苦思甜、不忘初心”的精神。造型构思巧妙地再现了革命艰苦岁月中发动军民开展大生产、广大劳苦群众踊跃支前的场景，将庆阳传统美食文化与南梁红色革命精神融为一体，受到了与会专家和观众的一致好评。
记者从庆阳市烹饪协会了解到，参展的“红色南梁宴”以雕塑南梁革命英雄纪念碑为中心，配有以“红军大会师”为代表的八道凉菜、以“青春岁月”为代表的八道热菜及以“杂粮之乡”为代表的十二道小吃。再配上赋有南梁红色记忆的菜名和独特的造型摆放，突出了浓厚的红色文化气息。
“红军大会师”，将庆阳人爱吃的豆腐、粉条、黄花菜、红白萝卜等菜品倒入容器中，再倒入卤汤，上面盖上五花肉、丸子、排骨等食材，待汤锅煮沸，一个庆阳人都爱吃的“暖锅”便做好了。“青春岁月”，将庆阳地区的特产之一——黄花菜，用沸水煮熟，配以各种调料凉拌。“杂粮之乡”，以糜子面为原材料，通过翻炒加入调料，磨制成炒面。炒面，是战争年代红军战士行军途中的必备食品。如今，尽管人们的生活水平提高了，但是人们却忘不了这一种美味。此外，还有“革命硕果”“红色圣地”“赤子之心”等菜品，都是通过对庆阳普通常见食材的加工，为其赋予特殊的红色寓意，是“红色南梁宴”的重要组成部分。
庆阳市烹饪协会会长苏旺锋说：“今年恰逢建国70周年，而南梁又是革命老区，所以设计之初就决定以红色南梁为主题。使用的食材也是庆阳当地人们常食的东西，如庆阳曹杏脯、什社小米、庆阳白瓜子等，这样才能更好地体现我们本地的特色。庆阳油糕作为本次活动的主推小吃，受到了人们的广泛好评，仅仅六天时间，销售纯收入达一万多元。”
据了解，陇上美食博览会是本届兰洽会一项新增活动，要求挑选符合食品安全标准、食材健康的地方品牌餐饮企业参展，用最传统的工艺，绿色环保的地方食材，呈现精品陇菜和陇味地方小吃，旨在扩大陇上美食的影响力和知名度，推动陇上美食“走出去”。
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