夏季健康饮食应把好“入口关”
文/图本报记者 高于婷
夏季来临，随着气温逐渐升高，加之空气湿度大，微生物易于滋生繁衍，食物容易腐败变质，食品安全隐患增多，肠胃类疾病也进入了多发阶段。最近，不少市民反映在外就餐过程中发现了食物变质的情况，有的餐饮店看似将食物放在保鲜冰柜内，但冰柜并未正常工作，有的则是菜品清洗不干净就端上了餐桌。
日前，市民冯女士与朋友在西峰城区一家火锅串串店就餐，一桌人吃得正开心，冯女士夹起煮好的鸭肠刚一下口，就感到口感不对劲，而且还有一股变质发臭的味道。“这类菜品大都是腌制过的，外面裹满了调料，单凭肉眼很难辨别出是否变质。”冯女士无奈地说，“放在冰箱里的食物都变质了，这让消费者感到很不放心。”用餐后，冯女士的个别同伴还出现了恶心、腹泻的症状。
针对此类食品安全问题，近日，西峰区市场监督管理局对餐饮服务单位开展了专项监督检查。对卫生情况、从业人员健康、食品原材料采购进货查验、索证索票和台账登记制度、过期变质和其他不合格食品等认真检查，坚持提前介入，风险防控，突出重点，保障安全的原则，坚决杜绝食品安全隐患，防范食物中毒及食源性疾病的发生。在检查中，执法人员发现部分经营单位存在索证索票制度未落实、食品未按规定保存等情况，执法人员当场提出整改意见，要求其立即整改。
记者从庆阳市中医医院脾胃科了解到，自入夏以来，急性肠胃炎等疾病进入了高发期，前来就诊的患者较多，不少患者致病原因都与食品问题相关，如食用了不洁净的食物、吃得太过冰凉刺激、不良的卫生习惯等。脾胃科医生李宏哲介绍，夏季炎热，不少市民都喜欢吃雪糕、冷饮等凉食，适当食用会让人感觉身心舒适，但是这些食物不宜吃得太多。夏天细菌繁殖速度快，生冷食物非常容易变质，吃太多会损伤脾胃，影响食欲，严重者则会引起肠胃疾病。“而且夏天人的消化功能减弱，容易食欲不振，如果过度食用油腻食物，会伤害脾胃，影响营养消化吸收。”
李宏哲提醒，夏季饮食安全不可忽视。过了保质期、发霉变质、暴露在空气多时的食物切不可再食用，这类食物可能外表上没有太大变化，但实际上很可能已经被细菌污染。隔夜的饭菜也要尽量避免食用，放在冰箱时间过长的食物应当经过高温杀菌后食用。在外用餐时，要选择环境清洁、卫生条件较好的餐厅，注意餐具是否经过消毒处理，观察菜品食物新鲜度，是否存在变质、有异物异味的情况。在家做饭时，最好选择市场上的应季新鲜食材，烧煮食物时要烧熟烧透，此外要保证营养搭配、按时进餐，个人要注意卫生习惯，降低“病从口入”的风险。
“夏季要慎食生冷，以清淡饮食为主。同时，可以适当吃点‘苦’。”李宏哲谈到，湿气重、上火、中暑等症状是一些比较常见的夏季病症，这很大一部分的原因与自己的饮食习惯有关系。适当多吃点苦味食物，如苦瓜、莲子、芦笋等，对于调整身体有好处。“如果饮食不当出现食欲不振、头身困重、腹满便溏、舌苔白腻等症状，还可以吃点薏米红豆粥，或用白蔻仁泡水喝等措施来化湿。”
西峰区市场监督管理局发布食品安全消费警示，外出就餐尽量选择有食品经营许可证、实行“明厨亮灶”、量化分级等级评定为B级以上的餐饮单位，餐后索要发票或收据等凭证，谨慎选择网络订餐等外卖食品。购买食品应到正规商场和超市，选择标识清楚、包装完整、感官正常、在保质期内的食品，索要发票或收据等凭证。
当前气温较高，微生物易于繁殖，家庭制作食物的，应确认食材新鲜，烹制时应注意生熟分开、烧熟煮透。注意选择食物种类，合理营养搭配，多食用清淡、营养丰富的食品，慎用生食类、冷食类食品，不食用四季豆、野生蘑菇、黄花菜、豆浆等容易引起身体不适的高风险食品。
如就餐后出现不适，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时报告市场监管部门。消费者如购买到或在市场上发现有关不合格食品，应保留好购物、消费发票等有关凭证，尽量保留、维持外包装原样，以便能辨识该食品批号、生产日期和保质期，同时拨打电话12315向市场监管部门投诉举报。
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