水洛城的前世今生
□张胜荣
庄浪县城所在地叫水洛城，它是个独特的地方，三山夹二河将水洛川分割为横着的“W”形，南山北山随两条洛河在城西汇合后一路西去，唯将中间那座紫荆山留在了城里，活生生将水洛城分割成了南北城。
这座面积只有14.8平方公里的小县城，是一座历史古城。关于水洛城最早的记载，始见于《晋书》，东晋孝武帝太元二十一年、后秦姚兴皇初三年（公元396年），“姚硕德讨平凉胡金豹于洛城。”这里的洛城即水洛城，说明其最早建城应在1600年之前。《北史》载北魏孝庄帝永安三年（530年），起义军首领王庆云于水洛称帝，不久被骠骑大将军尔朱天光破城。王庆云只做了半个月天子不幸夭折了，小小的水洛城却作为其帝都，有幸在史册上留下了光辉的一页。
岁月更迭，光阴流转，“城头变幻大王旗”，转眼到了北宋，机缘巧合，一个叫刘沪的河北人闯入了水洛城，并与水洛城结下了不解之缘。康定元年（1040年），水洛城是处于大宋与西夏边境的一座要塞，当时西夏兵压境，时任渭州瓦亭寨监押的刘沪率兵进入水洛城，“深入敌区二百里，击破党留诸族，开拓了水洛地区。”刘沪因此升为内殿崇班，他主政水洛后，平叛乱，安百姓，重筑水洛城，却遭到尹洙、韩琦等人反对，在朝野引起一场论战，刘沪也因一度抗旨筑城被押入狱。后在欧阳修、范仲淹等人的力争下，刘沪获释后，抱病筑城至竣工，但受此打击，不久病逝于水洛城。水洛百姓感念其功德，将其葬于水洛城北塬，并建祠庙。宋徽宗崇宁四年（1105年）建“忠勇庙”，大观元年（1107年）被朝廷追封为“忠烈侯”。水洛城的百姓为了纪念刘沪将军，每年正月十二要举行盛大的社火表演。
斯人已去，水洛城历经沧桑岁月，依然耸立在水洛川。我刚参加工作那会儿，爬上千年道观紫荆山最高处三清殿，旁边紧挨着的就是刘沪将军带领军民修建的水洛城主城堡——宋堡，虽历经千年风吹雨打，除部分墙体有残损外，主体城墙保存较完好。2013年，宋堡重建，青砖城墙、朱红门楼，仿古的宋堡更显高大气派。立于城墙上，视野开阔，县城四周景致尽收眼底。微风拂面，城头旌旗猎猎，让人仿佛回到了那段金戈铁马的岁月。宋堡东门广场中央，耸立着刘沪和其弟刘淳二位将军纵马戎装的铜像，英武神俊，让人景仰。
对于水洛城里人来说，正月十二刘将军纪念日，是一年中最热闹的一天，十里八乡的人们齐聚水洛城，观看社火表演。装扮社火的彩车从正月十一汇集于水洛城，排好队恭候在南城。“东风夜放花千树”，十一晚上的水洛城，比元宵夜还热闹，无论是街道，还是紫荆山上，到处人山人海，拥挤不堪。装扮社火的演员们从凌晨三四点就开始化妆，等一切准备停当，已经是早晨了。八点左右，社火队从南城出发开始巡街表演，有县属各大机关部门的彩车，有来自各乡镇村庄的彩车，还有专门从邻县张家川赶来的社火；有秧歌队、有大型彩车、有马社火，有高抬，还有商家营销的彩车队，大大小小各种各样的社火有200家左右。前面警车开道，社火紧随其后，街道两边鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，百姓争相挂红献礼，表达着对将军爷的崇敬之情。长长的社火队游龙一般蜿蜒盘旋于南城、中街和北城，各展风采，看得人眼花缭乱，应接不暇，一直到下午三四点才巡演结束。
看完社火的乡下人，也不急着回家，顺道走走水洛城里的几家亲戚。水洛城里人正月里招待亲戚，都喜欢装暖锅,暖锅可算得招待贵客的上好佳肴。平日里大家都忙着为生计奔波，唯有此时，亲友们聚在一起，围坐在热气蒸腾的暖锅周围，边吃边拉拉家常，联络联络感情，图的是个热闹，弥漫的是浓浓的亲情。
暖锅状如高脚杯，中间竖个高高的烟囱，专用来放炭火的。装暖锅前，先将洋芋片、粉条、萝卜片、白菜、黑木耳等食材在锅里炒断生，再装入暖锅内，上面苫一层熟肘子肉，浇上特制高汤，盖好锅盖，放入炭火，让食材在暖锅内慢慢熬煮。等熬得滋滋有声香气四溢时，撒上葱丝、红辣椒丝和香菜，就可以开吃了。等第一轮吃得差不多时，还可随时生汆各种食材，就着庄浪的大馍馍，吃得才叫一个过瘾！
若是来了外地客人，为了表达诚意，热情好客的水洛城里人，会领客人去下馆子，顺带着叫上几个陪客。众人到了饭馆里，不是涮火锅，就是七荤八素整一桌菜，而餐桌上酒水是少不了的。动筷之前，主人简单致欢迎词，主客举杯同饮后方可开吃。等吃个六七分饱，主人、陪客们轮番为客人敬酒，不把客人敬个半醉，就算待客不周到不热情。敬毕酒，拇战之徒们开始坐台打关，猜拳行令，喝到尾声，酒微酣肠热辣浑身燥热，这时，上一盆庄浪特色饭——莜豆面丝拨糊来解酒是再好不过了。莜豆面丝拨糊属于粗粮浆水饭，过去是穷人的饭食，如今成了吃惯大鱼大肉人尝鲜解馋的农家饭。清油锅里爆香葱花炝个浆水酸汤，洋芋切大块下锅，莜豆面里兑少许淀粉，和成用筷子能挑起来的稠糊糊。待洋芋块快熟时，将稠糊糊铲在铁铲上，用筷子一疙瘩一疙瘩地拨进锅内，饭熟后调入浆水、炒韭菜即成。有人还将其戏称为“鬼跳崖（方言读ái）”。丝拨糊既解油腻又解酒，常常一上桌便被一抢而空。
男客们喝酒吃肉好招待，女客们大都不喜饮酒，吃肉又怕发胖，唯有本地产的时鲜野菜最合女人胃口，春有凉拌五爪、刺椿头和蕨菜等，其他季节有地软搅团。打搅团的面粉可以是荞面，亦可是玉米面。打好的搅团盛在大盘内，和一碗油泼蒜泥一起摆中间，每人面前各摆半碗辣子醋汁、一碗和了肉渣、地软和洋芋丝的汤菜，汤汤水水蘸料都在眼前，每个人可根据自己的喜好想怎么吃就怎么吃。此外，“庄浪小炒”也是个香饽饽，哈哈，不知道的人以为“庄浪小炒”是个多么神秘的菜，其实是寻常百姓饭桌上常见的洋芋面筋。将洋芋用擦子磨成洋芋糊糊，和少许面粉，摊成洋芋摊饼，再将饼切成小块，和了蒜苗、炒鸡蛋，在油锅里翻炒几下就成了。如果在洋芋面筋里和少许的肉片，味道更醇香悠长。
水洛城，不一样的烟火城，会带给你不一样的惊喜！
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