“厨房重地”不再“闲人免进” 平凉首家“4D厨房”通过验收
摘掉“免进”牌,内部全“透明”。日前,平凉市首家“4D厨房”——平凉温师餐饮有限责任公司锦绣园店顺利通过验收,为全市餐饮企业推行“明厨亮灶”工程作出示范。
“食品安全是做餐饮最重要的环节。”平凉温师餐饮有限责任公司有关负责人介绍,“4D厨房”是目前国内餐饮业先进的后厨管理体系,在管理模式上真正做到了整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的“4D模式”,将通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量等一系列操作流程,实现完全的整洁干净,规范运作,让老百姓吃得放心。
后厨门上的“厨房重地,闲人免进”不仅挡住了顾客的好奇心,也曾掩盖了厨房中存在的脏、乱、差和部分食品安全隐患。走进“4D厨房”,从原材料验收,再到切配区、粗加工、烹饪区、传菜口、凉菜间,一切井井有条,每一件东西都各归其位,每一个岗位都责任到人,消费者能直接看到厨房里的规范操作。记者了解到,全市首家“4D厨房”的建成,将进一步推动全市食品安全领域规范化建设,督促餐饮企业主动接受社会监督。平凉市食药部门将逐步推进4D食品安全现场管理体系建设,努力打造一批餐饮示范单位,带动全市餐饮行业提高服务水平。
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