守护“舌尖上的安全” 平凉市食品药品安全监管工作侧记
“楼下小饭馆都换上了清洁燃料,大店都安装上了油烟净化机,空气清新多了!”“超市的瓜果蔬菜和食品监管做得很好,买起来特别放心。”……谈起食品药品安全监管,不少市民纷纷点赞。
一直以来,平凉市全面落实“四个最严”和“四有两责”,全面落实监管措施,狠抓风险隐患防控,合力推进社会共治,持续提升监管效能,切实做到从农田到餐桌、从实验室到医院全过程无缝隙监管,有效保障了人民群众“舌尖上的安全”。
“早上有馄饨、面包,中午和晚饭有麻辣烫、盖饭、面食……我和同学都喜欢来食堂吃饭,除了种类多、味道好外,还干净、健康。”灵台县城关中学七年级三班学生连美媛告诉记者。
灵台县一中、城关中学等94所中小学校食堂,由县上公开招标引进餐饮公司为学校制作配送早、中、晚营养餐。在灵台县城关中学餐饮加工点,该公司有一套比较成熟的安全保障机制,中央厨房有专门的质量管理负责人负责食品安全工作,有快速检测室专门对食材质量进行初检测。同时,还引入了智慧监管模式,安装了在线监控,将中央厨房和学生家长手机联网,家长通过手机可以对食品加工进行全过程监控。
“我们在原料采购各方面要求得非常细致,每一件青菜都要进行农药残留检测,工作人员必须按食品安全操作规范进行操作。”甘肃玖福团膳餐饮管理有限公司副总经理高鹏介绍,守住食品安全的底线,才能把学生营养餐做到极致。
在学校学生营养餐供应方面,灵台县走出了一条比较成功的路子。
目前,各县区积极推广灵台县中央厨房进校园“餐饮公司+中央厨房+学校食堂”的“3+”团餐供餐模式,全市共有17家专业餐饮管理公司参与学校食品配送和委托管理。
平凉市还持续深化学校食品安全监管,严格落实学校食堂食品安全管理责任,全市分阶段集中开展春、秋季农村义务教育学生营养餐和学校食堂食品安全专项整治,抓好餐饮业质量安全提升、农村食品安全治理、校园周边食品安全整治和食品安全示范创建工程,全面落实各方责任,强化日常监管,创新监管方式,食品安全形势稳步向好发展。
“小饭桌”作为近年来新兴的一项餐饮服务行业,在解决了距离家庭较远学生就餐问题的同时,也存在一定安全隐患。
自“小饭桌”纳入监管范畴以来,按照小餐饮单位监管各项规范化管理措施,全市食药部门从许可准入、现场审查、制度落实等方面严格监管,重点检查“小饭桌”经营单位是否获得餐饮服务许可,是否落实各项管理制度,是否严格执行人员健康管理要求,是否严格执行原料采购和加工制作要求,是否规范使用食品添加剂,是否严格执行餐饮具清洗消毒规定,通过督促经营者开展自查,发放告知书、签订责任书等方式,有效落实经营者的第一责任；开展“小饭桌”供餐从业人员培训,结合上门现场指导、印发资料等方式,不断强化教育培训效果,提高经营者的依法诚信经营意识；推进实施操作规范,抓好餐饮服务食品各个环节安全管理,严防发生食品安全事件。
“党原食药监所自2013年成立以来,共查处各类违法案件82起,罚没款29.8万元,对食品药品违法行为形成了有力震慑,五年来未发生一起食品药品安全事故。”泾川县党原镇食品药品监督管理所所长徐阳恒介绍。
“2017年,接管南路美食城以后,总共引进了70家的商铺。这两年经营中稳中有升,前景是非常好的,离不开食药部门的监管。”崆峒区南路美食城经理马永苍说,正是因为监管部门的监管,市场运行越来越规范,来吃饭的市民越来越多,形成了良性循环。
全力推进基层食药监所规范化建设,在食品生产源头监管方面,平凉市加强食品生产企业原料采购、过程控制等关键环节的监督检查,全面排查风险隐患,规范生产经营行为；对小餐饮集中街区食品安全进行持续深入的强化监管,坚决抵制脏乱差的现象；进一步依法规范全区网络订餐服务活动,保障群众网络食品消费安全；严格落实大型聚餐、农村红白喜事、斋月期间清真寺供餐安全监管。
全市还持续加大餐饮油烟污染治理工作力度,解决好餐饮服务业油烟污染这个百姓关心的环保难题,指导餐饮单位和广大居民形成绿色发展方式和生活方式,让平凉的天更蓝地更绿水更清。
为了从根本上控制餐饮服务单位油烟污染问题,平凉市从审批源头上强化了餐饮服务单位油烟污染管控,严格许可准入,一律实行环保、食药监部门双重审核把关,经环保部门审批达标后再由食药监部门准予食品安全许可,确保新开办企业符合环保要求。全市各县区食药监局对辖区餐饮油烟污染治理情况逐户开展督查,对已承诺但未落实治理措施的经营户责令停业整顿。
数据显示,全市累计关停未按期落实治理措施的餐饮服务单位114户。全市城市建成区取缔关停154户,安装油烟净化设施1657户,占100%,使用清洁能源3141户,占94.27%。
“让广大市民人民呼吸上更加清洁的空气,这既是一份责任,也是一份担当,更是一份希望”市食药监局负责人这样说道。
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