助农增收“牛”产业
农户散养的平凉红牛。
新甘肃·甘肃日报记者 朱宇鲲
初秋时节，崇信县窑洞养牛示范带，一头头红牛毛色微红、体形健硕，或在一座座土庄院的空地上徜徉，或悠闲地吃着青贮饲料……
今年79岁的梁忠仁世代居住在锦屏镇平头沟村，养了一辈子牛，对牛有着深厚的感情。2017年，崇信县探索推行窑洞养牛，他在镇村统一规划改造的窑洞养牛示范带内重拾老本行，开始养牛。
梁忠仁养牛的决定，遭到了儿孙们的普遍反对，但他的态度却很坚决：“不养牛没精神，和牛在一起，精神就来了！”
如今，梁忠仁养牛已经养出了心得：“窑洞养牛宽敞，牛活动空间大、舒服，并且有黄土味，牛也不容易生病。”
今年梁忠仁一共养了7头牛。年底，他打算卖掉一头大牛3头牛犊。“大概能收入将近3万元吧。”梁忠仁说。
记者在采访中得知，崇信县结合群众素有窑洞养牛的传统以及窑洞养牛冬暖夏凉、造价低廉，牛接地气、疾病少等特点，在3年时间内建成平头沟—姚洼、凉水泉—高年2个窑洞养殖示范带，累计改造窑洞387孔，养殖红牛1200多头，带动周边贫困群众通过养牛实现脱贫致富，使“土窑洞”变成了“金窝窝”。
平凉自古畜牧业就很发达，是西北重要的畜牧业基地和畜产品“旱码头”。新中国成立时，养牛受到保护和发展，牛成为平凉农业的主要生产资料之一。
20世纪80年代以来，随着市场经济体制的建立，平凉养牛业加速由役用向肉用方向转型，建立了甘肃省第一个肉牛生产基地，引进秦川等国内优良品种和肉牛生产技术，应用先进饲养管理技术，加快品种改良，牛的饲养规模和商品量迅速扩大，养牛成为农民收入的主要来源之一，以牛为主的草畜产业逐渐成长为农村经济的支柱产业。
“平凉红牛肉质细嫩、香味独特、大理石花纹明显，可与日本和牛媲美。”中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠等专家认为，平凉红牛具有品种基因好、饲草料好、屠宰工艺好、生态环境好等四大优点。2018年3月，在平凉市召开的平凉红牛产业发展战略座谈会上，国内外专家再次对平凉红牛肉质进行了现场品鉴，认为平凉红牛优质高档牛肉已达到日本A5级标准。
至2018年底，平凉市肉牛饲养量70万头，标准化规模养牛场426个、肉牛专业合作社1012个，发展肉牛大户1.67万户、带动8.4万户贫困户发展肉牛产业，年牛肉产量3万多吨，牛产业总产值72亿元，重点养殖区域农民人均养牛收入3000多元。
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