期待已久的攀枝花味道又回来了 东区餐饮行业恢复营业走笔
□本报记者 陶泓霖 胡波 李杰
3月6日，东区在全市率先出台《关于新冠肺炎疫情防控期间推进餐饮行业有序复工的通知》。
时隔一周，东区全面恢复餐饮、酒店、景区等正常营业和开放，全区1200余家包括中餐、西餐、快餐、火锅、烧烤、饮品、小吃等类型的餐饮店拉开了全面复工的序幕。
复工 干净卫生才放心
“停工一个多月，门面卫生肯定要彻底打扫干净了才能开张。”3月14日，位于华山的一家面食餐馆卷帘门大开，疫情期间张贴的“停止营业”告示已不见踪影，取而代之的是一份“订餐自取”的告示。
当天，餐馆老板郑加分把一张餐桌摆在了大门正中间，桌上有酒精、体温枪、食品袋和方便筷等。她告诉记者：“和疫情发生前相比，原来每天要卖七八十份米线面条，现在只能卖到三四十份，不过客流量倒是一天比一天多了起来，应该过不了多久，就可以恢复到原来的水平。”
与面馆相比，店堂规模、客流量更大的火锅，如何在继续做好疫情防控工作、保证餐厨环境干净卫生的前提下恢复正常营业？东区一知名火锅店负责人姚慧告诉记者：“现在每天的消毒工作都计入了日常台账，不光是工作人员的健康状况建立了台账，包括食材采购、食品加工、顾客信息等都建立了相应的台账，除了线上接受预订外，门店线下销售也逐渐恢复，每桌用餐人数都会定额，且桌与桌之间都留出了安全距离，确保顾客用餐安全。”
郑加分、姚慧都表示，每天除了有相关部门开展检查外，各家店主也没有放松警惕，一方面严格按照疫情防控要求规范管理，另一方面按照“明厨亮灶”等餐饮行业标准化经营要求实行自我规范，“只有确保安全健康和就餐环境干净卫生，才能让消费者放心。”
东区市场监管局相关负责人介绍：“东区餐饮行业暂停营业期间，我们提前介入，通过线上指导、网上答疑、推送学习资料等方式，督促餐饮单位开展复工前‘搬家式大扫除’和‘食材大清查’，提前做好从业人员轨迹排查、健康监测。同时，各业主制定了自查清单，统一审核标准，逐项对照，落实疫情防控物资准备、餐饮服务操作规范和食品安全要求。市场监管部门采取现场办公服务、集中时段检查审核等方式，严格把控餐饮单位从业人员健康、场所环境卫生、防控物资配备。”
市民汪雪斌在二街坊一餐饮店吃过早饭后，笑着对记者说：“现在全市疫情防控形势持续向好，每家开门营业的餐饮店都严把安全卫生关，作为食客看在眼里、美在心里，期待已久的攀枝花味道又回来了。”
迎客 严格把好安全关
3月17日下午3点，位于九附六的一火锅店内，干净、整洁的后厨，各式菜品摆放得整整齐齐，店员正在后厨细致地进行着清洁消毒工作，为晚上的营业做着准备。像这样的清洁消毒工作，火锅店一天早、中、晚各进行一次。
在消毒的间隙，火锅店负责人蔡红梅迎来了前来预订的客人。家住附近的刘先生听闻火锅店开业的消息，迫不及待想跟同事来品尝一下。当听蔡红梅介绍一桌最多只能坐5人时，刘先生犯了难，“本来吃火锅就是图个热闹，一桌坐的人太少，未免少了些热闹。”可考虑到现在是疫情防控期，安全为上，刘先生在征得其他人的同意后，就预订了两桌，正好10个人。
“疫情期间，在外面吃不了火锅，就在自己家里弄了两次，可总感觉没那个味道和氛围。这不，听到火锅店恢复营业的消息，第一时间就来了。”刘先生告诉记者，虽然10个人被分成两桌，但老板也是为了他们的安全，他表示理解。
营业 酝酿熟悉的味道
3月16日晚上7点，夜色降临，走在灯火阑珊的万象城，路人逐渐多了起来，大家都戴着口罩，三五成群，或漫步游玩，或游览购物，或寻找心念许久的美食。各小吃店、火锅店、自助餐厅、冷饮店等，都不时有男女老幼进进出出，热闹又充满温暖。
上午听朋友说万象城的一牛排海鲜自助餐厅开门了，家住密地桥北金桥社区的张先生一家三口晚上就迫不及待地赶来一饱口福。来到餐厅门口，服务人员首先为他们测量了体温，随后做了体温登记、名字登记、电话登记和就餐时间登记。接着，服务人员为他们展示了《新冠疫情防控期间餐饮服务食品安全承诺书》，然后引导他们入座就餐。
看着餐厅里琳琅满目的美食，张先生一家三口食欲大增，点上一个白味小汤锅之后，立即开始穿梭忙碌起来，四处挑选自己喜爱的各种美食美滋滋地享用。餐厅负责人宋飞说:“我们一直期盼着早日开门营业，3月12日晚上得知东区餐饮企业可以全面复工后，可把我们高兴坏了！老总亲自出马，到处通知员工，还将媒体刊发的复工复产通知广发微信群内和朋友圈。这次真的非常感谢各级各部门工作人员的辛苦付出，为我们复工做了大量工作，让我们能够早日开门营业。”
一个“早”字，可谓来之不易，倾注了多少人的心血。
急群众所急，满足群众所需所盼，攀枝花市各级各部门充满责任感，勇于担当，早谋划，早准备。东区根据相关规定和辖区实际情况，一手抓疫情防控工作，一手采取多种人性化服务措施，主动积极助力辖区餐饮企业有序复工复产。
夜里10点，记者漫步在万象城，各家餐饮店内还有部分市民仍在享受着美味。熟悉的味道又回来了，生活依然精彩！
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