红白羊肉香 热腾好御寒

有人说：“北方人过冬靠暖气，南方人过冬靠身体。”其实，在有着冬日暖阳的攀枝花，入冬之后并没有让人感到特别的寒冷，不过，在这个季节以食取暖御冬寒，仍然是人们的生活法则之一。

前些天，我趁着市面上羊肉还不算十分抢手，买了几斤做了一道用红萝卜、白萝卜烧羊肉的菜肴，将新鲜的羊肉烧得酥烂，红白萝卜也十分入味，一时间，那盘热气飘香的美味，让身体在暖暖和和之中补充了所需的铁钙和蛋白。

用料:羊肉400克，白萝卜1个，胡萝卜2根，姜1块，豆瓣酱1勺，料酒1勺，青辣椒2个，大葱1根，八角2个，生抽、胡椒粉、香菜、桂皮、花椒适量。

做法：1.准备好所需要的材料，羊肉切块洗净用清水浸泡30分钟；2.青红辣椒和葱切小段，姜切片，准备好花椒、八角和桂皮；3.红白萝卜切滚刀块备用；4.羊肉焯水去下异味，放点花椒效果更好；5.热锅温油，放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄，加料酒去膻；6.把羊肉拨到一旁，有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香，再加入青红椒、姜块和葱白段；7.快速翻炒均匀入味；8.加入红萝卜块炒2分钟；9.放生抽调味后倒入开水，盖上锅盖中火烧20分钟；10.再加入白萝卜块继续烧；11.烧至萝卜入味羊肉酥烂，放盐、胡椒粉和香菜末提味收汁；12.起锅装盘。

【烹饪技巧】1.羊肉洗好后用清水多泡会，一定要放料酒去膻，也可用高度白酒代替。2.红萝卜不易熟要早放，白萝卜容易煮熟要后放。

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