撒 莲 凉 粉

攀枝花日报 2020-01-23 07:35 大字

□胡跃宁

一座地标性建筑,就是一座城的骄傲;一道地方名食,就是一个家乡的记忆。记住一段路、一口井、一棵树、一座老屋,就记住了乡愁,就会忆起家乡。

米易,一座典雅、清秀、宁静的小县城。

一条成昆铁路,犹如一条长长的“金丝带”,将成都与昆明连接起来,在这条“金丝带”上,点缀着乐山、峨眉、西昌、米易、攀枝花、黄花园(元谋)、广通、禄丰这些青山绿水如珍珠闪耀的地方。米易,就是这条“金丝带”上的一个金色亮点。

来到米易,可以吃到甘蔗、樱桃、枇杷这些最具对外交流特色的重要“名片”,可以欣赏到普威的梨花、油菜花和海塔的桃花,还可以饱览鬼斧神工的颛顼龙洞以及秀美的新山梯田。而你不能忘了的,是去吃一碗享誉米易的凉粉——撒莲凉粉。

在米易,凉粉随处可吃,但最为出名的莫过于撒莲的“曾凉粉”了。不吃一碗撒莲凉粉,别人会说你没到过米易,不吃一碗撒莲镇的“曾凉粉”,别人都说不地道,不正宗。

可见米易撒莲镇的“曾凉粉”多么的有名气,多么的有霸气。

据说,撒莲镇的“曾凉粉”已有23年的时间,可谓“历史悠久”了。名曰为“曾凉粉”,可凉粉的主创人却姓崔,名崔家琼。

上世纪八十年代初,为了生计,这个撒莲老街曾家的媳妇,出于找零钱以补贴家用的目的,开动脑筋,不断摸索,研制出了风味独特的凉粉配方。她做的凉粉在火候、调料、刀功上都不同于别人。久而久之,精益求精,那碗出现在你眼前的凉粉,色、香、味俱全,入口食之,又香又嫩又酸又辣又滑溜,怎一个“爽”字了得。这碗地道的凉粉,你在其他任何一座城市都吃不到,她具有的,是米易的地域特色,大家统一称呼为“撒莲凉粉”。

“曾凉粉”有三种。豌豆凉粉、米凉粉、漏凉粉,用豌豆做的是豌豆凉粉,用大米做的是米凉粉和漏凉粉,大多以凉拌的方法做成小吃。三种凉粉质地不同,风味各异,吃起来滑润爽口,清凉解暑,清香味浓,回味无穷。当一碗这样的“曾凉粉”出现在你面前,你有没有动心呢?垂涎欲滴呢?

我是一个理性的人,再好的东西,不管你说得有多么的好,我都不会轻信的,必须亲力亲为,吃到口中方才认可的。

记得当初来到米易撒莲镇,找到“曾凉粉”的时候,我的想法便是“先尝尝”再说。当看到那几十碗凉粉摆成一排,再看到那色香味俱全的调料,我内心真的好震撼,清口水不由自主涌了上来。本是“尝”一碗的,哪知一口气吃了三碗,还直呼老板,再来四碗。

其实,三碗已让我吃得有点撑了,后四碗不可能再吃得下,我是要“打包”,带回家,让老妻也尝尝这人间美味。

因为崔家琼的夫君姓曾,这个本为“崔氏凉粉”的小吃后来就变成“曾凉粉”了,流传至今。凡到米易,凡到撒莲镇的人,必吃一碗“曾凉粉”才不虚此行。

于外地人而言,吃一碗“曾凉粉”,就是吃一座城的记忆,一座城的文化;于本地人来说,吃一碗“曾凉粉”,那就是一种自豪,一种乡愁。

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