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山黄皮烧鱼 —— 酸酸甜甜新品吃法

柳州晚报 2012-05-09 23:00 大字

)广西盛产黄皮果已是由来已久,其果色泽金黄、光洁耀目,根据性味,可分甜、酸两个系统,有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味,是色、香、味俱佳的水果,可与荔枝并称。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云:“饥食荔枝,饱食黄皮”,说明黄皮可帮助消化。

当黄皮果和鱼碰到一起,又是什么样的效果?在甲方乙方私房菜馆里,这道菜就被端上了饭桌,并且成为食客们极力追捧的一大特色菜肴之一。

据店老板透露,黄皮果还不是广西产的,是来自越南边境,由当地的朋友挑选采摘,然后通过秘方特质腌制,长途跋涉来到了甲方乙方,和所有的鱼都来了一次碰面,最后端上菜桌。黄皮果平时当做水果吃,很难得吃到甜的,基本上都会带一些酸,而且子大肉少,大多数人都不怎么爱吃。而一旦通过秘制,成为一大特色菜之后,作为辅料的黄皮果也算是成就了一番“伟业”,因为点这道菜的人很多,甚至专为它而来。

当然,通过秘制以后的黄皮果,除了保留其本身的味道之外,粗狂的水果感,黄褐的菜色效果让鱼肉滑嫩、弹性的质感更加凸显,让鱼红烧得更加独特,让黄皮果也找到了它的另一条“出路”,而且鱼的蛋白质加水果的健康食用,也是一种很现代很健康的吃法,无论你是爱美人士,亦或是要减肥的美女帅哥,这道菜是不二的选择。

另外,此菜的价格很平实,到店享用的同时,无需担心价格太过昂贵等等不必要的问题,只要放心开怀的吃,还可以美容养颜,山黄皮烧鱼酸酸甜甜的好滋味尽在口中,赶紧去尝试一 下吧!

(叶露洁)

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