研究发现：多吃果蔬可预防糖尿病
近日，西湖大学生命科学学院独立课题组负责人郑钜圣与八个欧洲国家的40多位营养学家经过5年团队合作，发现多摄入水果蔬菜有利于预防糖尿病 （特指2型糖尿病）。该团队检测分析了来自10000多个新发糖尿病病例和13000多个健康对照的血液样本，从血液营养标记物的角度，推论出每天多摄入66g蔬菜水果，糖尿病患病风险会降低25%。
实验过程中，他们记录下实验人群最初血液中包含维生素C、6种类胡萝卜素在内的7种营养素指标。据悉，摄入蔬菜水果越多，这7种指标在人体内的含量就越高。通过定期测量和追踪，该团队发现体内营养标记物越高，患糖尿病的几率就越低，也预示着多摄入水果蔬菜，可有效降低糖尿病患病几率。
量化到具体数值，也就是每天多摄入66g蔬菜水果，糖尿病患病风险就会降低25%。此外，该项研究结果强调，无论民众目前水果蔬菜的摄入量高或低，增加一定量的摄入都有助于后续的糖尿病预防。
英国营养学会曾推荐每人每天最好摄入5份水果蔬菜，一份为80g左右。其实一天摄入这么多水果蔬菜一点也不难，一个苹果就可以算上一份，加上午晚饭一荤两素，很容易达标。
最好食用天然食物，例如，水果直接吃，尽量不要榨汁或加工，因为榨汁过程中会损失很多营养物质，而且不知不觉会摄入过多糖分。蔬菜如果不适应生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。 童笑雨
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