英科学家研发出水果巧克力口感不变更健康
爱吃巧克力又怕肥胖怎么办？现在科学家已经发现解决这种困扰的方法了。
据英国《每日邮报》今晨报道，目前，英国科学家已经研制出了一种主要成分由苹果、橘子和红莓汁构成的巧克力。这种巧克力不仅口感不输给以可可为原料制造的巧克力，而且对于保持身材更有利。因为这些果汁代替了原来巧克力中那些导致肥胖的元素。
研究人员指出，这种水果巧克力和传统巧克力一样，包括黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力等各种类型，但不同的是它们都是水果味。让人惊喜的是，这种使用果汁液体制造的巧克力依然保持原有的口感——入口即化。
这项研究的带头人史蒂芬博士在新奥尔良举行的全美化学工业的会议上宣布了这项研究成果。他说：“我们建立了一种化学工程。这种化学工程可以制造出更健康的巧克力，因为这种巧克力的主要成分是果汁而不是导致肥胖之类的东西。”
传统的巧克力含有很高的糖分，史蒂芬称，他们的团队使用果汁和其他材料形成一种叫皮克林剂的东西，这种皮克林剂可以防止细沫和其他东西相混合，从而帮助降低巧克力中的糖分。
另一名研究者称，由于这些果汁分布在巧克力里面，他们并不会减弱巧克力原来丝滑的口味。“用水溶液的果汁代替里面的致肥成分，可以使我们对里面的肥胖成分和糖类有更多更好的选择。”
史蒂芬博士还指出，传统巧克力中容易导致肥胖的成分是让人吃起来口感丝滑的关键因素，所以人们明明知道巧克力是高度致胖的东西，但是每个人都喜欢巧克力。
他补充道，一块57克的巧克力含有大约13克导致肥胖的成分，占人们每天摄入导致肥胖成分总量的20%。以前因为吃了一块巧克力就拼命控制其他食量的人们，食用这种新型巧克力就再也不用烦恼了。 （法制晚报）
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