这些天读江振诚的初心有些深入骨髓的触动这样的书少是
这些天读江振诚的《初心》，有些深入骨髓的触动——这样的书少是少吧，但终究是遇见了。
古人造字多思量，一个“忘”字，有着“心亡”的善意提醒；而“心亡”的另一种提醒，是“忙”字——太忙了，心会亡；心若亡了，便会忘记什么。《华严经》中有这么一句：不忘初心，方得始终。“初心”一词，如今又被人频频地提起，我想是因为这个时代越来越忙的缘故吧，当忙得停不下来，一定会有什么被我们忽略，让我们遗忘了——而这，很有可能，便是我们念念不忘的幸福。
我想，许多人都会有如我一般的体验：在我特别忙的时候，我的身体会产生一种本能的抗拒，会迫使自己慢下来，甚至是停下来。因此，我错失了很多所谓的“良机”，有些“应写”的稿没有写，有些“该见”的人没有见，有些“本得”的钱没有得。这样的事情做得多了，倒也心安理得——或许，那本不是我想要的，我想要的，便是我现在这般安静从容做着的——读喜欢读的书；和投心的人说投心的话；安心做一道菜，做出日常的味道；陪心爱的人虚度，那些本该虚度的时光。
这是否便是“不忘初心”呢——不忘初心不是“不事追求”，而是秉持着单纯的自己，不去刻意追求那生活之外的繁复。作为“印度洋上最伟大的厨师”，江振诚以为：饮食的精神，不是哗众取巧的花哨技巧，而是挖掘食材深不可测的潜力，应该从最容易取得的食材或身边微小的事物，做出不一样的诠释。
比如说一颗土豆。一个伟大的厨师很多时候是从如何处理好一颗土豆开始的。学会和一颗土豆对话，江振诚发现：同样是土豆，因大小不同，出土的时间不同，它在沸水中的时间也是不同的，在恰当的时间将一颗恰当的土豆捞出来，这样便能作出土豆与生俱来的味道。江振诚以为：每一种食材都是平等的，把一种常见的食材做出令人耳目一新的感受，这才能展现出一个厨师的真功夫。当你对食材充分地了解时，就能展现出食物的深度。厨艺，就是不厌其烦地探讨食材的细节，深入地体会和观察，并找到它最合适的呈现方式。
这，是否便是“不忘初心”呢——不忘初心不是“甘于琐碎和平凡”，而是一种深入了解，细致关怀的“爱的执着”。细细想想，爱情与生活又何尝不是这样呢？两个人过日子，日子往往平凡而又琐碎。而如何将平凡的日子活出热情与美好，这需要我们着眼于生活的细节，不厌其烦地了解彼此。而这“不厌其烦”的背后，便是那爱与关怀。江振诚以为：做菜是一件很私密的事，一个人做菜给另一个人吃，是一种亲密的了解与信任。而我也觉得：烹饪的最高境界，是对他人的终极关怀。做好一顿饭，不仅仅要深入了解食材，还要深入了解这吃饭的人。爱她，才会了解她，才会做出适合她的饭菜。
初心不忘，方得始终。佛家如是。俗世如是。做菜如是。作文如是。做人，亦如是。
（书评人 吴丙年）
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