自制牛肉酱
“80后”辣妈孔玮乐于旅游、喜欢读书、定期健身、爱做美食,她觉得生活要有仪式感,才能让自己和家人感受到生活的美好。孔玮是两个宝宝的妈妈,为了让孩子们吃得健康,她总是用心学做各种美食,久而久之,曾经十指不沾阳春水的她成了家里的“大厨”。
因为两个孩子都喜欢吃牛肉,孔玮就变着花样地学做牛肉类的菜品:牛肉意大利面、小炒牛肉、煎牛排等,每次看着孩子们“光盘”,她觉得特别有成就感。
要说俩娃的最爱,还属孔玮自制的牛肉酱。“这是我特别为孩子们做的宝宝牛肉酱,不太咸也不辣,我用彩椒替代辣椒,味道好营养丰富。”孔玮说,做宝宝牛肉酱并不难,首先是选料要好。精选牛肉的最嫩部位,手切成大颗粒,香菇切成小颗粒用来提香,红色黄色的彩椒去筋去籽,切丁备用,准备好黄豆酱、食用油。做的时候先放入油,倒进牛肉翻炒片刻,变色后再倒入香菇、彩椒,一起翻炒一个小时,期间要不停翻动,直至所有水份蒸发后再倒入黄豆酱,继续翻炒15分钟。“为了方便储存可以装入事先准备好的玻璃瓶,做好的牛肉酱可以给宝宝拌面条、拌米饭,夹馒头,也可以炒青菜、炖豆腐”。记者隋炜凤
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