减肥，代谢说了算
如果你已节食数年，体重却一再疯狂反扑；朋友吃得肆无忌惮，依然比你瘦；坚持锻炼，还是用药不断……这本书你找对了。因为，这不是一本普通的减肥书，它还能让你健康！
素食者需要做出更多的计划才能完成本书中介绍的减肥计划。因为他们的食物来源完全依赖于非动物和碳水化合物含量较高的蛋白质。但计划第一步是极低碳水化合物阶段，我建议他们将第一步的时间减少至4周。进行第一步计划期间，他们身体所需要的蛋白质可以采用豆奶、豆腐、豆制品、坚果油以及坚果来满足。其间，也给自己的胰腺和肝脏放个假。对于素食者来说，采用其他的减重模式应该谨慎。第二步至少要持续8周的时间，因为这一步包括了最小量的全谷类、豆类和水果。持续进行第二步，直到实现自己的理想体重。
第二步对于素食者而言是比较合理的，因为它引入了全谷类面包、糙米以及豆类混合物。如果你不确定《减肥，代谢说了算》所介绍的计划第一步和第二步是否适合素食者，你可以去拜访一下注册营养师，请他帮你制订一个以周为单位的计划。
外出就餐
我的许多患者都存在出差或者频繁外出就餐的情况。为此，《减肥，代谢说了算》特别安排了外出就餐的饮食搭配。在实施本减肥计划期间，减肥者可以轻松做到外出就餐，叫外卖甚至是吃快餐。
第一步：实施计划第一步期间可以做一个纯粹论者。你可以选择简单的、单一成分的低碳水化合物主菜（例如，鸡肉、小牛肉、猪肉或者瘦牛排），而不是食物的组合或者你不熟悉的食物。远离面包类食品和不确定制作材料及其用量的酱料。
由于你无需计算卡路里，蛋白质分量大小的选择也就不再是一个问题了。你也可以纵容自己一下，享受双份的烤蔬菜、生菜、辣椒和干酪碎、鸡蛋、橄榄叶、向日葵子仁，还有西兰花。你只需远离高碳水化合物食物，例如，鹰嘴豆、烤碎面包块、甜菜、芸豆、水果色拉、意大利面色拉，还有马铃薯色拉。第二步和第三步：一旦你完成了计划的第二步和第三步，你就能够更加轻松地进行外出就餐。你可以将面包类食物、酱汁和隐含的玉米淀粉以单一的碳水化合物份数计算。当你进入此项减肥计划的维持阶段时，任何一种食物都能够转化为适合你食用的碳水化合物了。
12条关于外出就餐的小贴士
1.看手表。注意自己两餐或者进食点心之间的间隔时间以及食物被端上餐桌的时间。如果上述时间间隔很近或者超过了5小时的时间界限，那么，请记住在肝脏释放过量的糖之前（甚至是下订单时），食用适量的点心以建立“大坝”。
2.按照自己的方式吃。不要介意提出合理的要求，例如，将酱汁淋在食物的一侧、用西兰花替代马铃薯，或者选择不带烤肉酱汁的鸡胸肉。
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