首尔的“净” ·余京懋·
[摘要]·余京懋·
一直以来我都觉得，出国旅行一定要准备充分，因为看似洒脱的背后，却往往要因为自己的考虑不周而颇费心思。这次首尔之行，是我多年以来都梦寐以求的。早先对首尔的印象，多来源于韩剧：色彩鲜艳而低热量的韩国料理、干净整洁的街道、大方雅致的韩式女装、浪漫温馨的偶像剧情……这次去首尔的时间很匆忙，仅仅只有五天，也没有太多机会仔细地看看首尔这座城市。仅仅在此用我的笨笔描绘一二。首尔的净——如果要我用一个字来概括首尔，那么，这个“净”字便是首选。其实首尔给我的感觉很亲切。这座依山傍水的城市，在川流不息的街道上可以很清晰地看到青山，和我成长和到访的诸多城市都有几分相似：宽阔的柏油马路、随处可见的各式各样的车辆、街道旁矮矮的灌木丛......但是空气却比国内清新不少，也没有那么多粉尘污染，甚至路旁灌木丛上的枝叶上都没有什么灰尘。街道上很安静，基本上听不见汽车喇叭声，也很难听到来往行人高谈阔论的声音。尽管首尔的市民们都崇尚一种闲散舒适的生活方式，喜欢来来往往，三三两两或是成群结队地走在街上，谈论偶像或者美妆。首尔的净，还体现在他们的食物上。韩国人注重饮食健康，他们的食物往往都是低热量，少油。导游告诉我们，平均一户韩国家庭，一年才能用完一桶食用油。韩国最出名的食物就是泡菜，几乎早、中、晚每一顿饭都可以看到泡菜的身影，无论你到哪里吃饭，辣白菜、泡萝卜、泡胡萝卜、海带丝等等，上一堆，而且是随便吃免费添加。记得看韩剧《灿烂的遗产》时，里面有一幕是，让男主角在餐厅里帮客人剪辣白菜，这次我亲身感受到了此项服务，有些餐馆的泡菜，是需要用剪刀剪成一片一片的。另一大特色美食便是烤肉，和国内烧烤味道不一样的是，我们在首尔吃到的烤肉带一点甜味，而且需要用生菜包着吃。我想这也是韩国人注重饮食结构的一大体现，吃蔬菜来缓解油腻感，平衡摄入的脂肪和热量。韩国的火锅和鸡汤也体现了韩国人在饮食上的“净”。即使是火锅，也没有油腻和辣的感觉。火锅里最多的便是蔬菜，肉很少见，四川火锅里常见的鸭肠毛肚更是不见踪影。火锅汤的作料并不丰富，但是汤却无比鲜香美味。接下来是外国人必吃的“参鸡汤”。先前说到在首尔的饭食，少油、少吃、多蔬菜，那么参鸡汤则有点渗透了中国人的思想，就是一个“补”字。人参、仔鸡、红枣......最奇妙的是将上好的米饭放在鸡肚子里，米香、参味、鸡肉香......让人垂涎不已。
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