健康膳食 与健康更近一步
最近一段时间，日本核危机阴霾未散，而相应的健康膳食却成为人们热议的话题。据日前科学松鼠会发表的一篇名为《那些食物真的能防辐射吗？》的文章称，在健康领域，很多食物成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、植物中的多酚化合物甚至多糖，等等，显示“可能有抵抗紫外线、x光及核原料放射性的作用”。
然而，无论作用与否，这些都是我们平常膳食中不可或缺的重要部分。事实上，在我们的膳食理念中，除了防患意识，健康养生才是最为根本的膳食之道。或许日常生活中我们只需善用、巧用那些最为平凡的食材，免疫力就能随之提升，自然就无须惧怕那些危及健康的一切。
西红柿
有一种说法是，经常吃西红柿或其制品的人受辐射的损伤较轻。事实上，西红柿所含有的番茄红素能在人的肌肤表层形成一道天然屏障，能有效阻止外界紫外线以及辐射对肌肤的伤害。另一种说法是，罐装的番茄汁比新鲜的西红柿来得更有营养。一般来说，市场上买的西红柿多半是尚未熟透时摘下的，而用来做罐头的番茄则是熟透并转红再进行加工的，再经过高温杀菌，其维生素亦不会有所流失，直接供人食用。无论何种说法，都已经说明西红柿不仅拥有丰富的营养价值，并且正在得到人们的善用。
说到善用，西红柿是意大利的菜肴中最重要的元素之一，甚至人们在判断意大利菜是否地道时，都是通过西红柿的挑选开始。意大利的大厨一般在挑选西红柿酱汁时十分慎重，酸度、水分、口味到底如何，这些是影响整道菜肴味道的关键所在。
在品尝西红柿时，我们不妨尝试意大利人的态度，细细品来。来自墨西哥的西红柿，透着淡淡的甘甜，伴随着浓郁的西红柿特有的酸味在味蕾中翻滚，然而这些和普通的西红柿相比，水分和味道都显得更加充足。认真挑选它们，而不是打开罐头，不管味道到底如何，统统倒入菜肴中。或搭配鱼肉，抑或蔬菜，这样能突显西红柿更为丰富而、极富层次感的味道。
推荐吃法：西红柿酸汤鱼
用西红柿做的酸汤鱼与重庆的酸菜鱼有着极大的区别，除了颜色上更活泼且极富喜感外，味道亦更具有层次感，且自然的甜味十分明显。
做法并不繁复，但窍门在于掌握好其他配料的搭配。比如蒜味能增加鱼的鲜味并且剔除腥味，新鲜的红椒能增添更多甜味。另外，需要加入一定的水将汤汁煮得足够浓稠、入味。鱼切成块状则更经得煮，选用鲶鱼较为合适，细骨不多，且肉细嫩。
覆盆子
在不少五星级酒店内，装饰在各式甜点上，抑或是拿来做室内点缀的红色果果便是我们曾经在书本中读到的覆盆子。在欧洲，它被称做树莓，美国、波兰、加拿大等地均有人工栽培技术。由于气候原因，它只能在我国东北地区栽培，产量并不多，于是多半供给高档酒店和餐厅，市场上并不多见。
事实上，它鲜艳而柔软多汁的特质极易为人所接受，直接吃或制成果酱吃均可。除此之外，人们还喜欢将其做成果酒、蜜饯、果汁，在它广被采用的同时，它的价值也有所发挥，且维生素亦得到充分的保留，口感有着更多的变化。
推荐吃法：覆盆子烧牛肉
新鲜的覆盆子多半可以直接吃，或是做成果酱，而干覆盆子则可以做菜。将覆盆子泡入盆子中，再将牛肉放入锅中翻炒，加入黄酒、酱油焖炒后，再放入覆盆子和茴香等调料，再放入水进行焖煮，慢炖约1小时即可。酸味的覆盆子不仅可以起到软化牛肉的作用，还能加强这道菜健脾益胃的功效。
据《南方日报》
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