这样做鱼不腥不粘锅 一般人我不会告诉他
????扫描二维码看网报常吃鱼肉有益健康大家都知道，不过却不是人人都爱它。主要就怕那股腥味，吃鱼，如果腥味没有有效消除，那感觉还真是很销魂。
今天为大家分享三个小技巧，让你煮的鱼不再腥！
1.贴骨血一定要去掉，用厨房用纸就可以办到，或者用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2.黑膜也要去掉。
3.去鱼腥线：
一是切：在鱼头下面1厘米左右的地方切一刀，不要切太深，约切鱼厚度的四分之一。
二是找：把切口拨开，看到里面有个白点，这个白点就是鱼腥线。
三是拍：右手掐鱼腥线，左手轻拍鱼的脊背，慢慢把它拽出来。鱼另一面也同样取出鱼腥线。这样处理后的鱼，再烹调就没有腥味了。
Tips：鲤鱼、草鱼、胖头鱼、鲫鱼等鱼类去鱼腥线的方法是一样的。
其实鱼去腥借助小帮手也是不错的。
生姜
说起去腥，生姜可以说是人尽皆知的东西。生姜去腥可以说是烹饪海鱼最常用的方法，但是人们常犯的一个错误就是将姜和鱼一起放入锅中蒸煮。
实际上，在鱼肉还没有蒸熟的时候，腥味是没有完全激发出来的。因此，想要达到良好的去腥味的目的，最好在鱼蒸到快熟的时候才将姜丝或是姜片放入，去腥效果会更好。
牛奶
关于牛奶的用途实在是太多了，除了拿来喝之外，还可以敷面膜、洗茶具等等。而用牛奶来去除鱼腥味也是人们常用的方法。
用牛奶去腥，只要在炖鱼的时候加在汤里即可，尤其是在烹煮冰冻过的鱼的时候，牛奶的蛋白质能够渗入鱼肉，让已经冻过的鱼重新
恢复新鲜的味道，是烹饪鱼类时绝佳的去腥、调味品。
青柠檬
若是喜欢泰国菜的人，一定吃过知名的柠檬鱼。柠檬汁的酸味和鱼肉非常合拍，除了创造丰富的口感和让人更加开胃之外，还可以达到良好的去腥效果。
给鱼肉去腥，首选酸涩的青柠檬，无论是洒上汁液还是切片覆盖在鱼上烹煮，都能够很好地去除鱼腥。也只有青柠檬才具有的酸味和芬芳，才能与鱼肉的味道完美调和。最后附上炖鱼、煎鱼、蒸鱼全攻略。
1.煎鱼防粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐。也可净锅后用生姜把锅擦一遍。
还可把锅烧得热一点，油温高一点，再放入鱼。鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2.蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
3.烧鱼防肉碎
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。
不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
4.冻鱼放奶烧
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶以增加鱼的鲜味。
将鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失而失去营养。
5.炖鱼入味
吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。
炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。
炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。
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