杀 年 猪
儿歌曰：过年哩，杀猪哩，小刀子，露寒光，小猪看见心里慌；小猪小猪你别怕，我就牵你去赵坝，过了赵坝过黄河，咱叫杀猪的找不着；过了年，再回来，明年咱再一起玩。
在乡村，一过了腊月十五，不时会听到噼噼啪啪的鞭炮声，开始有年味了，农家人便开始置办年货。其中，杀猪是过年的一件大事。
逮猪是第一道工序，几个壮劳力，把猪团团围住，有的拽住尾巴，有的薅住耳朵，按翻在地，然后把猪五花大绑起来，抬到短腿方桌上。
杀猪人早已准备好锋利的尖刀，对准猪的脖子上狠狠攮下去，这时猪会四肢剧烈抖动，并发出凄厉的嚎叫声，随着喷涌而出的鲜血哗哗地流到盆子里，猪的惨叫声也渐渐无力了，身体也一动不动了，这才确定猪被杀死了。
接下来就是吹猪。吹猪的人一般都是体格健硕、气力较强的人，他们拿刀在猪腿上剌一个口子，用铁棍向里捅几下，然后用嘴对住小口就吹起来，慢慢地，猪的身体开始膨胀起来，吹猪人也憋得面红耳赤，然而这时候不能缓劲，要使出浑身力气把猪吹得像个馒头，据说这样便于刮毛，杀出的猪肉也不板结。
紧接着就是刮毛，人们把猪抬到平口大锅上，锅里早已烧好了滚烫的热水，用脸盆把热水向猪身上一泼，这时再用刮刀一刮，猪毛纷纷脱落，雪白的大白猪就呈现在人们的面前了。下一个步骤就是开膛破肚。杀猪人把猪肚皮向上放好，用尖刀沿前胸中线向下拉开，这时猪的内脏就显露出来，心肝肺、胃肠、膀胱，被纷纷取出。这里有一个刺激性的场面，在开膛破肚的瞬间，会露出一团白花花的猪油，杀猪人会抓起一把，放在嘴里，吸溜吸溜地喝掉，据说那是猪的护心油，趁热生吃也非常香，对于我们这些观看的孩子，却甚是不解。取出内脏，杀猪人再卸下猪头，剔除四肢，把躯体沿中线用斧头劈开，分为两扇，挂在木桩上，杀猪的活基本就算大功告成了。
主人会把猪头煮上，制成酒肴，招待杀猪人，我们小孩子就会让人把猪膀胱吹起来，用木棍挑着，到处奔跑，这是我们应得的战利品。文/丁明烨 画/王世会
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