果中之皇 枇杷 □牛锐
自然界里有一种果树很神奇，它不像其他果树那样春天开花，夏天或秋天结果，它反而是“秋萌、冬华、春实、夏熟，备四时之气。”也就是说它是秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露。这种果子是什么呢？有人可能猜出来了，是枇杷！枇杷因具有这种与其他水果不同的特性，因此被称为“果中独备四时之气者”；又因为它香甜的口感和良好的药用效果，又被誉为“果中之皇”。
我国很早就有种植和食用枇杷的历史，西汉司马相如的《上林赋》中，已有“枇杷燃柿……”的词句，可见，枇杷早在汉初就已供奉皇帝食用了。古人也把枇杷称为“芦橘”，苏轼在诗中曾提及这种水果：“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”“客来茶罢空无有，芦橘杨梅尚带酸。”有人问苏轼：芦橘是什么果子？他说“枇杷是也”。枇杷按果实色泽分为红肉质和白肉质，红肉质枇杷因果皮金黄又被称为“金丸”，宋代陆游曾有这样的诗句“难学权门堆火齐，且从公子拾金丸。”而宋代宋祁的诗句：“有果实西蜀，作花凌早寒。树繁碧玉叶，柯叠黄金丸。土都不可寄，味咀独长叹”，是对枇杷树的花、叶、果的写实，非常确切。唐代羊士谔的诗句：“珍树寒始花，氤氲九秋月。佳期若有待，芳意常无绝。鰯鰯碧海风，濛濛绿枝雪。急景有余妍，春禽自流悦”，给人留下深刻的印象，诗人描绘了枇杷树如亭亭玉立的少女，不与人争春，而在万花凋零、秋叶飘落的晚秋季节里开始孕育花蕾，寒冬开放，迎着雾雪，独显高洁。
与红肉质的枇杷相对的还有一种白肉质的枇杷，这种枇杷肉质呈玉色，古人称之为“蜡丸”，正如宋代郭正祥所写：“颗颗枇杷味尚酸，北人曾作荔枝看。未知何物真堪比，正恐飞书寄蜡丸。”有趣的是，古人还称枇杷为“琵琶”。北宋寇宗所写的《本草衍义》中说：由于（枇杷）“其叶，形如琵琶，故名。”古时有位书生不知其内情，一次收到朋友送来的一篮枇杷，见礼帖上写了“琵琶”两字，误认为白字，自觉好笑，于是写了一诗给予讥讽：“枇杷不是那琵琶，只为当年识字差，若使琵琶能结果，满城丝管尽开花。”其实，讥人反自讥。
枇杷与我们传统中医的关系更为密切，中医认为，枇杷性凉，有润肺、清肺之功。《本草纲目》曰，枇杷“性味甘、酸、平、无毒”，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”之功效,主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、呕逆等症。治疗小儿夏日肺热咳嗽、咳痰，或中青年肺结核咳嗽、咯血，可每日生食枇杷数枚，或用枇杷15枚煎汤，早晚分服。其实不仅是枇杷的果实，其叶子也可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，是止呕的良品。医生就经常以枇杷叶入药制成枇杷膏，可以清肺润燥、止咳化痰。当然，如果你有兴致，不妨用新鲜枇杷果熬制枇杷膏，既可以用它冲水喝，也可以当作果酱，涂抹在面包片上食用，对日常养生大有益处。
枇杷香甜多汁、滋味可口与独特的药效，更是博得了文人墨客的交口赞美。宋梅尧臣诗云：“五月枇杷黄似桔，谁思荔枝同此时？”宋代陈世守直言：“枇杷昔所嗜，不问甘与酸。”宋人周必大的“琉璃叶底黄金簇，纤手拈来嗅清馥。可人风味少人知，把作春风夏作熟”，对枇杷的色、香、味赞不绝口。宋代戴复古的“东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”，字里行间洋溢着赞美之情。而读了明代高启的咏枇杷诗：“居僧记取南风后，留个金丸待我赏”，更是让人馋涎欲滴了。现代文学家中也有把枇杷写得出神入化的，如张爱玲在《小艾》中这样描写道：“老姨太早已剥了一颗，把那枇杷皮剥成一朵倒垂莲模样，蒂子朝下，十指尖尖擎着送了过来。”这样行文，让读者感受到了枇杷新鲜的滋味。而其中倒垂莲的比喻，真是新奇。
枇杷不仅入文，入画更是绝妙传神。如宋代赵佶的《枇杷山鸟图》，图中枇杷果实累累、枝叶繁盛，一山雀栖于枝上，翘首回望翩翩凤蝶，神情生动；金农有一幅《枇杷图轴》，画中一枝枇杷硕果累累，笔法古拙、质朴苍劲。更妙的是此画的题跋、款识：“橛头船昨日到洞庭，枇杷天下少，鹅黄颜色真个好，我与山妻同一饱，此予十年前自度曲也，本为晋岩世老先生画复书前词。七十六叟金农记。”有意思的是，金农将“我与山翁同一饱”误写成了“我与山妻同一饱”；而潘天寿干脆把枇杷果子画成了方的，一如其人，棱角分明；齐白石画枇杷，与吴昌硕大同小异，都是以藤黄色没骨画果实，以淡淡的墨画叶子，他曾在一幅《枇杷》画上题诗：“果黄欲作黄金换，人笑黄金不是真。”诗情画意，盎然成趣；国画大师徐悲鸿曾为友人在扇面上画了一幅枇杷图，画面上枇杷数粒，果叶相间，错落有致。并题诗云：“朋友定购香宾票，中得头标买枇杷。”其对枇杷的喜爱跃然于画里、诗间。
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