让城市烟火气不再“呛人”夜市排档有待精细化管理

夜市，尤其是夜间大排档，在不少市民心中是城市里最亲民、最接地气的地方之一。夜幕降临，扑鼻的香味从夜市排档里弥漫开来，炒饭炒面炒螺蛳，啤酒烧烤小龙虾，成为大家夏日里的“心头好”。

当夜市成为市民夜晚休闲去处的同时，它也成为城市管理的一道难题。满足了食客们的口腹之欲，地面却残留了垃圾；顾客们畅饮畅食，附近居民却饱受噪音、油烟的困扰……市民对夜市排档的旺盛需求，与夜市背后的扰民及城市管理问题，总是一个纠缠不清的话题。

又爱又恨夜市大排档

进入夏季，烧烤、龙虾等夜间餐饮迎来经营旺季。纺织西路、工农街、花亭路、北正街、渡江路、皖江大道等夜市排档集中的区域，从傍晚到凌晨，食客熙熙攘攘。

市民金女士家住大观区工农街，晚上11点之后，楼下的夜市排挡出店经营，顾客喝酒聊天特别大声，差不多到凌晨2点，街道才归于宁静。“有时还会出现酒后的争吵打架，中高考期间也依然能听见吵闹声。噪音还只是其一，油烟更加让人烦恼。”6月10日，金女士在接受采访时告诉记者。

同样住在工农街附近的徐女士，因不堪夜市排档之扰，曾经打电话投诉，但是处理结果不能让人满意，她也曾在政府网站留言反映，最后不了了之。

家住经开区的杨峰是烧烤的忠实爱好者，他半开着玩笑地对记者说：“我们吃的不是美食，而是城市的烟火气。”

记者在随机走访调查中了解到，不少市民对夜市排档是又爱又恨。一方面对深夜的美食“欲罢不能”，另一方面又对大排档的扰民行为深感厌恶，大家更期待夜市排档能够正规经营。

经营与扰民的矛盾并非不可调和

胡正在皖江大道附近经营着一家烧烤龙虾店，到今年已经是第4个年头。4年时间里，随着周边住户越来越多，胡正的烧烤店渐有名气，前几年也曾出店经营，因店铺在商业区，对居民的影响较小。

胡正介绍：“顾客主要是中青年人群，到夜市排档吃宵夜是他们的一种社交休闲方式。室外空间更开阔，多数顾客倾向于露天就餐，也形成了一种‘排档文化’。”

作为经营者，胡正认为，附近居民是商家潜在顾客，同时也是商家潜在的投诉人，商家经营与居民投诉油烟、噪音扰民的矛盾并非不可调和。自身规范经营，主动提醒顾客不要大声喧哗，一定程度上可以减少矛盾的发生。

从2016年开始，胡正的烧烤店逐步由炭烤转向气烤，从室外烤移到室内烤，从油烟直排转为安装油烟净化器规范排放。“成本在增加，但对居民的影响却在减少。”胡正说，“城市管理越来越精细化，对商家而言，理应努力成为经营合规、卫生安全的夜排档‘正规军’。”

全时段全覆盖监管一时难实现

近年来，城市夜间餐饮业日渐繁荣。记者在采访中了解到，大约6年前，政府部门曾发文要求各区专门开辟出一个区域，引导夜市排档集中、规范经营。因选址偏离人流密集区域，经营户不愿离开原址，该项工作一度搁置，后来不了了之。

市城管局执法支队路面执法三大队大队长李纯介绍，目前，城区已经取缔了露天烧烤，主干道也严禁夜市排档经营。夜市排档的烧烤设备，基本升级改用电（气）烧烤并安装油烟净化装置。现在主要存在的问题是出店经营及产生的相关问题。

“对于夜市排档的管理，目前主要依靠执法人员的日常巡查，以及不定期的专项整治，短期内能取得一定效果。但城区夜市排档分散在各个路段，执法队伍人力不足，难以实现全时段全覆盖监管。”李纯坦言。

据了解，近年以来，天津、北京、南京等城市先后出台规范夜间餐饮经济的举措，在留住城市的烟火气的同时，探索夜排档的“转正”之路。目前安庆市暂未出台对夜间餐饮业的管理新规，若能建立起行之有效的常态管理机制，无论对市民，还是对商家，乃至对管理者，都是有益的。

记者 杨一 通讯员 王勇

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