区食药局开展养老机构、学校、民办培训机构食堂安全卫生集中整治——严把“一老一小”舌尖上的安全
图为区食药局工作人员在检查某机构食堂卫生。□本报记者 孔令海
通讯员 岳荣岩
“咱们这是给老人做饭的地方，更要保持干净卫生，餐具消毒、生熟分离、“三防”设施都要做好，不能马虎。”日前，区食品药品稽查大队大队长王龙峰在检某老年公寓时，对现场的负责人强调道。
“为保障辖区养老机构老年人群的饮食安全，我们局开展了专项检查，进一步消除各类食品安全隐患，落实老年服务实体食品安全责任制，提高食品安全保障能力。”区食药局副局长陈晓宇说道。
在检查中，执法人员一丝不苟，按照检查方案，重点检查食品经营许可证、从业人员健康证、索证索票制度、进货查验记录以及操作间的布局及使用情况等。强化食品原料采购索证索票、进货验收台账、食品留样、健康体检等制度，在索证索票方面重点检查供货商资质、产品合格证、检验报告、采购清单和其他证明文件，在进货查验方面监督餐饮单位建立进货验收台账，对食品原料的进货单位、时间、数量、产品批号、保质期、送货人及联系电话等信息进行详细登记，在食品留样方面重点检查是否有留样设备，是否按规定留样，以及留样记录是否真实。
“我们还组织人员对餐厅加工场所环境卫生情况进行检查，督促餐厅后厨对案板、锅碗等餐具加强清洗、消毒，这关乎食品安全，这些细微之处不能忽视。”检查中，区食药局工作人员格外仔细，对加工场所的每一处问题都细心排查，并将相关规章制度告知经营者。
“对于检查中发现的不合格的食药产品，我们进行了集中销毁，以免这些物品被老年人食用。”王龙峰介绍道。除了保障养老机构食品药品安全外，区食药局还开展集中整治，对学校、幼儿园食堂、民办培训机构食堂进行检查，保障“一老一小”饮食安全。
检查中，执法人员把校园及周边地区和托幼养老机构作为日常检查、随机抽查和飞行检查的重点，利用此次专项整治结合秋季学校食堂专项检查，强化学校、幼儿园、养老机构主体责任落实，重点落实学校和幼儿园、养老机构负责人第一责任，落实学校专职食品安全管理人员责任。
为了让集中行动持续发力，区食药局建立健全了食品安全应急预案，完善食物中毒事故快速反应机制，提高应急处置能力。“区食药局将严厉查处经营来源不明、无中文标识、腐败变质等感官性状异常的食品及常温存放冷藏冷冻食品、厨房卫生不达标、配套设施不完善、生熟食品交叉污染，餐用具清洗消毒不彻底、从业人员无健康合格证明等行为。”陈晓宇介绍道
下一步，区食药局将继续整顿和规范食品药品市场秩序，切实净化食品药品经营环境，保障市民“舌尖上的安全”。
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