淀粉水洗水果最干净
★生活妙招时下,各种水果大量上市,水果如何洗得更干净,各家都有不同的招数。近日,食品安全检测中心进行了相关实验。
工作人员首先模拟农民喷药,在红提、桑葚、香梨上喷洒杀虫剂,然后分别用日本贝壳粉、盐水、淀粉、小苏打等8种水溶液清洗,最后通过农药残留检测仪比较农药残留含量。结果显示,所有的方式清洗后,水果都可以安全食用。但其中淀粉(面粉)水效果最好,农药残留数据显示基本接近零。
中国农业大学农学博士张玉萍解释,有机磷和氨基甲酸酯类是目前使用量最大、用途最广的农药。除特殊品种外,一般遇碱都易分解,并且现在使用的多是低毒、低残留的农药,浸泡清洗后一般都能去除大部分农药残留,所以不必过度担心。实验中,由于淀粉水属于碱性,而且具有粘附性,所以洗得更干净。相反,一些网友热传的贝壳粉效果倒是一般,其实贝壳粉的主要成分为氢氧化钙。氢氧化钙会跟空气中的二氧化碳反应,生成不溶于水的碳酸钙。碳酸钙浮在表面,形成类似“油膜”的物质,好像盆中飘着污物,其实,贝壳粉也是碱性的,跟用碱水效果差不多。张玉萍提醒大家,老人和孩子吃水果,能削皮的尽量削皮,比如苹果、梨等；对于葡萄、草莓等水果,不妨用淀粉水清洗。(摘编自《法制晚报》)
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