《锋味》这场盛宴，我们从“前菜”开始
私以为，人生就是出席了一场“冒险”的美食盛宴，从前菜开始就充满未知、无尽想象，即使此道菜肴已然在你面前，你也会好奇下一口吃到的是什么滋味，或者你已经将食物放入口中细细咀嚼品味，也不一定能准确知道它使用什么食材。在这顿无法退单换菜、加菜重来的饭局中，我们时而声色犬马，时而苦中作乐，或稀里糊涂、囫囵吞枣吃完一道菜而不知其味，因无意间错过美味佳肴而懊悔不已。无论你现在品尝过多少人生餐桌的滋味，“前菜”作为这场盛宴的第一道菜，我们总是念念不忘、时时回想，每当聊天时说起“小时候”，正是这道“前菜”成为你人生味蕾中挥之不去的念想。
“前菜”一词，无论在中餐、法餐还是日本料理上的定义，大抵均是指在主菜之前呈上的菜品，以开胃或是打发时间为目的。印象中，“前菜”都是以一个低调的“前锋”姿态在正式开席前起到“先发制胃”的作用，留住入席之人，迎接开席的畅快。
在古代，清明之后谷雨之前，是春耕最繁忙的时候。彼时春寒尽退，人们卸下厚重的寒衣，餐食中的前菜，已经将滋补御寒的羹汤改为清爽鲜甜的小食。我们正是选择在这个时令之际，将《锋味》呈现在你的面前，正如一道可口鲜美的“前菜”，供你在开席之前品尝一二，带着春夏之交满溢的欢喜，邀请你日后和我们一起探寻这座城市独到的风味，从清爽头盘到丰盛主菜，从美酒浓汤到精致甜点，如临一场叫“锋味”的饕餮盛宴。让我们从“前菜”开始，奔赴美食之约吧。（黄欣）
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