饮食界刮起素食主义狂潮 是健康时尚还是肉问题太多？
[摘要]饮食界刮起素食主义狂潮 是健康时尚还是肉问题太多？_素食主义没流行起来的时候,素食者基本限于佛教徒的圈子里.如今,越来越多年轻知识分子、白领、明星、企业家加入素食队伍.在
副标题#e#素食主义没流行起来的时候，素食者基本限于佛教徒的圈子里。如今，越来越多年轻知识分子、白领、明星、企业家加入素食队伍。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。
素食主义的来源
很多素食者坚持吃素食的理由是他们通过比较食草动物、食肉动物以及人的解剖构造及生理功能，得出结论：人体解剖构造更适合素食。
理由是：
1.人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食；
2.人的唾液是弱碱性的，较难溶解肉；
3.人和食草动物都是胃小肠长，适合慢慢吸收不易腐烂的素食；而食肉动物胃大肠短，可快速消化肉，在肉腐烂前排出。而肉的残渣在肠中会产生毒素。
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素食主义种类
素食主义并不意味着只吃素食。世界各国人民有自己对于素食的认识，有的人严守素食主义，但有的人也只是为了健康吃素食，但也略微尝试荤食，没有完全“戒肉"。
1、严守素食
避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
2、奶蛋素食（不食肉素食主义者）
不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，如蛋和奶类。奶酪、奶油或酸奶。
3、鱼素食
以爱因斯坦为代表的素食者，他们会偶然食用鱼子酱，多数时间食用蛋和奶类的特殊素食者。
4、生食主义
这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。
5、食果实
仅食用水果和果汁或其他植物果实。
6、部分肉食
这类的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义，而是介于半素食主义之间。
7、自由式
这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。
8、苦行式
这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食盐。代表人物：甘地。
9、宗教式
教义规定不能吃动物，以及某些特定的蔬菜。比如佛教禁的五荤,实际上是蔬菜类的, 另外道教的五荤和佛教五荤又并不完全相同。还有因为宗教原因在某些特定的日子里斋戒的。
10、环保式
在重量相同的条件下，肉食生长所排出的碳量通常要超过素食生长排碳量的10倍，因此基于环保理论，许多人会改吃素食。
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素食主义的优点
很多人坚持素食主义，除了它环保的一面，更多的是因为它对于我们健康有很大的好处。
好处一：有一颗良好的心脏
水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。
好处二：远离毒素给身体“大扫除"
我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品。尤其是鱼类，它其中含有多种致癌物(多氯联苯，DDT)和重金属(汞，砷，铅，镉)，这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素。
好处三： 长寿
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