榛子巧克力蛋糕
何煦 一个生于芜湖长于芜湖地地道道的90后芜湖女孩,现在美国硅谷做用户体验设计工作。
来到美国后,更加垂涎家乡的各种味道,为了配合自己的口味习惯尝试着做各种美食。时间一长,慢慢地发现自己做的美食虽然没有华美的外观,但能根据自己的口味做得更营养更健康。即使工作再忙做做各种小吃,品品咖啡也是生活中一个不可或缺的乐趣。
我喜欢甜食,但一味的甜终会生腻。而在众多的甜食之中,巧克力是最让人留恋,也永远不会被腻烦的那一个,正是因为它在甜之前,还多了一个苦字。英语里有一个很好的形容词,叫bittersweet,用来形容巧克力的味道再恰当不过。苦乐参半,或许正是它的魅力所在吧。
当然,巧克力也有许多的选择,而我一直以来最偏好的是有榛子的巧克力。在我看来,这两者是最完美的搭配,因为榛子淡淡的香味和清脆的口感,如同平淡的生活,夹在巧克力的苦与甜之间,像是创造了一丝空隙,能够为你享受美食减轻一些负担。
材料:黑巧克力(我用的是90%的黑巧)90g、淡奶油 60g、黄油 90g、蛋黄 6个、蛋白 6个、细砂糖 60g + 70g、可可粉 50g、低筋面粉 40g、榛子 30g
步骤:1、把黄油和淡奶油放入小锅加热,等黄油融化后关火,加入黑巧克力,慢慢搅拌均匀;
2、将60g细砂糖放入蛋黄,用蛋抽搅拌至砂糖融入蛋黄;
3、将巧克力溶液慢慢倒入蛋黄溶液,用蛋抽搅拌均匀;
4、将可可粉和低筋面粉过筛倒入蛋黄溶液中,用刮刀翻拌均匀;
5、用电动打蛋器打发蛋白,70g白糖分三次加入,高度打发蛋白,打致湿性发泡;
6、将打发好的蛋白同巧克力蛋黄溶液混合,慢慢地用刮刀翻拌均匀;
7、将20g榛子碾碎,加入到混合好的巧克力蛋糕面糊中;
8、烤箱预热300℃,方形蛋糕模具中铺上油纸,将蛋糕面糊倒入模具,为了好看我在上又撒了一层剩下的榛子;
9、预热好烤箱以后,将蛋糕送入烤箱烤40分钟。
新闻推荐
洪荧灿台湾耳鼻喉专科医师,台湾耳鼻喉科医学会会员,南京明基医院副院长、国际医疗中心院长、耳鼻喉科主任曾任阳明大学医学院临床讲师、台湾国防医学院临床讲师;通过了ECFMG美国国家医师考试。擅长:...