别把土豆不当粮食
土豆：请叫我主粮
记者从此间在北京延庆召开的2015世界马铃薯大会上获悉，目前我国马铃薯生产持续稳定发展，面积和产量均占世界约1／4，已成为马铃薯生产和消费第一大国。但同时单产和人均消费量还较低，发展潜力巨大。
据了解，去年我国粮食生产实现“十一连增”，达到创纪录的60710万吨。然而，人口增加、城镇化快速推进等因素都推动粮食需求持续增加，粮食供需形势仍不容乐观。
马铃薯是世界上继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，也是中国的第四大粮食作物。农业部数据显示，2014年，我国马铃薯种植面积达5570千公顷，鲜薯产量9500多万吨，种植面积和产量均占世界的四分之一左右。
受品种特性、市场需求等影响，中国马铃薯年人均消费量仅为41．2公斤，远低于欧美国家水平，且消费结构单一。“马铃薯具有适应性广、高产稳产、营养全面等多种优势，推进主食产品及产业开发前景十分广阔，将给我国粮食安全提供更多保障。”国际马铃薯中心亚太中心主任卢肖平说。
据农业部介绍，今年6月，马铃薯全粉占比30％的第一代马铃薯馒头在北京上市，目前已在全市200多家超市销售。第二代马铃薯主食产品也已成功开发，马铃薯馒头、面条、米粉等主食产品的马铃薯全粉占比分别提升至70％、45％、55％，为更多消费者走近马铃薯主食产品创造了条件。
“其貌不扬”难登“大雅之堂”？
人们对土豆存“误解”
小小的土豆在中国已有400年种植历史，是老百姓餐桌上最常见的菜品。多年来，人们对马铃薯存在着三大“误解”。其实，有“地下苹果”和“第二面包”之称的土豆拥有众多神奇功效，是真正的“地下宝藏”。
“穷人”的食物？
尽管马铃薯在中国种植历史悠久，但一提到它，大多人还是会将其与上世纪60年代的饥荒和贫困联系在一起，而其主要分布也多在不发达地区，似乎马铃薯是“穷人”吃的食物。老百姓对其认识，也多停留在一般蔬菜、淀粉原料或贫困时期的“救济粮”。从外表上看，从地里刨出来的、沾满泥土的马铃薯的确其貌不扬，实在没法与其他颜色光鲜亮丽的蔬菜“拼颜值”。
对此，甘肃农业大学副校长毕阳解释说，这种对马铃薯的固有印象因为马铃薯主要种植在比较落后的地区，适应性广、耐饥饱、价格便宜，因而养活了大量贫困人口。但研究发现，长期食用土豆的贫困人口却并没有营养不良。
实际上，在西方，马铃薯早已是人们备受推崇的营养食物。从营养角度来看，“亦菜亦粮”的马铃薯比水稻、小麦等其他粮食作物，甚至是其他农作物的营养都更为全面、均衡。
含有“高淀粉”会导致发胖？
对想要减肥瘦身的女士来说，遇到高淀粉的食物简直是如临大敌。大众一般认为，马铃薯淀粉含量高，吃多了会发胖。
记者采访了解到，这种说法其实是“冤枉”了马铃薯。相关营养专家介绍，除了高维生素含量，马铃薯热量非常低，因为它只含0.1％的脂肪，吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它是所有充饥食物中脂肪含量最低的。所以，土豆其实是减肥佳品，吃多了“不会长胖”。
“神奇”的土豆
营养更全面，减少水土资源消耗、单产提升潜力大……小土豆未来的发展前景不可低估。
营养更全面
“马铃薯含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，赖氨酸含量远高过小麦和稻米，可开发出营养健康的主食产品。”农业部食物与营养发展研究所所长王小虎说，马铃薯富含蛋白质，拥有人体所必需的18种氨基酸；它富含大量维生素，特别是含有谷物类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，钾的含量是香蕉的4倍，此外还有多种有益于人体的微量元素和丰富的膳食纤维。
此外，马铃薯还能促进肠胃蠕动、调解消化不良，具有预防心血管疾病、降低罹患结肠癌和心脏病风险等“神奇”功效。
同时，抗性淀粉占到马铃薯淀粉总量的近70％，而这种抗性淀粉，因为不容易被小肠中的酶消化吸收，在体内缓慢释放葡萄糖，同时会有饱腹感，而纤维的存在有润肠通便的作用，降低患结肠癌的风险。
减少水土资源消耗
值得注意的是，马铃薯产业有利于农业可持续发展。在年降水量350毫米左右的干旱半干旱区，马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。试验表明，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完全雨养条件下马铃薯亩产仍可达到1．8吨。
（综合新华社）
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