酵素减肥养生是谎言

近期，酵素成为网络电商及微信朋友圈火热的减肥养生产品，一些列关于酵素养生效果好、酵素能有效减肥美容的报道层出不穷。那么酵素真的有如此神奇的功效吗？美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，事实上，酵素就是通常人们称为的“酶”，是大多数生命活动中不可缺少的催化剂，各种酶的缺乏往往都会带来或大或小的毛病。

云无心认为，市场上的酵素产品用来口服，就像在废品收购站翻出几个不知道能不能用的手机，并且砸成了一堆碎片。被折磨得奄奄一息的酶到了小肠，会被切得七零八落，被分解成小分子肽或氨基酸，几乎没有能保持完整的。酵素进入消化道后，会被分解，没机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥、降脂等各种功效。对于网络上流传的自制酵素，中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博士郗旺指出，这种原料加糖，密封存放的制作方法，本质是一种自然发酵。但水果表面的微生物组成多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，包括致病菌在内的微生物也在蠢蠢欲动。可能对健康造成威胁。此外，通过吃的方式补充酶是无效的。从平衡营养、加强锻炼、作息规律等入手，让身体健康起来，这样体内的酶水平才会正常。 （刘俊 整理）

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