匠心炖制 燕窝之初心
□女报记者 蒋之光
燕窝的原始形态
燕窝工人在手工挑毛
过去，燕窝作为高端补品，难为普通消费者接受。如今，随着人们生活水平提高、保健意识增强，这一“珍馐美馔”进入寻常百姓家。2012年，济南人陈楠开创了招财娃娃燕窝，进入这一行业。短短5年，她的招财娃娃燕窝在行业内和客户中收获诸多赞誉。这几年，面对纷乱的燕窝市场，陈楠没有把赚钱当做最重要
的事，而是先花了一笔的钱，把产品做到
安全品质。“如果连安全品质都不能
保证，那等于把良心都卖了。”
陈楠如是说。
只有够专业产品才够上乘
燕窝是东南亚金丝燕吐液筑成的巢，富含燕窝酸等营养成份，在润肺、抗衰老方面卓有实效。在东南亚，人们建造燕屋，引燕筑巢，在小燕子孵化长成飞走之后，采集燕窝并加工成符合安全食用的滋补佳品。
陈楠吃了11年燕窝，从中国到东南亚，凭借对燕窝的热爱，她将其做成了事业、做成了专业。
这几年，燕窝的好处越来越被济南人认知。第一次是在2014年，因为马年的到来，很多家庭选择在这一年要孩子，促使济南的燕窝销售猛增。第二次是2016年，陈楠告诉记者，其中一个原因是二胎政策放开后，孕产妇的数量增多；另一个原因是，看到了燕窝中存在的商机，很多人闷头涌入这个行业。
“每年要在东南亚守着燕屋和加工厂住好几个月，从金丝燕的习性到气候变化的影响再到加工、后期炖煮，我都是专业的。”基于对整个燕窝市场的独到观察和专业思考，陈楠认为只有实现专业性，产品才能达到优质标准，品质才能为消费者所接受。
打造安全品质燕窝供应链
面对扩张的市场，行业乱象逐渐出现。价格不一、标准杂乱、销售混战，这些都在消耗着消费者的信任和市场活力。
陈楠说，加工燕窝的原料大致分为4种：极轻毛、轻毛、中毛、重毛，前两种燕子的含毛量较少，说明燕子建窝时气候优宜，品质上乘，后两种的品质则会差很多。“我们加工的燕窝，只会选择极轻毛和轻毛的原料，这样才能保证我的消费者吃到上乘的燕窝。”
食品安全问题是陈楠最关注的，“如果吃到品质低劣的或者经过化学加工的燕窝，那还不如不吃。”为了打造一条安全有保证的燕窝生产线，陈楠在马来西亚拥有了自持燕屋，同时联合正规出口加工厂，形成了一条人工采集、人工挑毛、纯天然、零添加的燕窝供应链。
原料上乘、纯手工打造，这也意味着更高的成本。“很多人认为燕窝是个暴利行业，其实是错的，做燕窝挣的全是纯手工辛苦钱，因为要出产优质的燕窝，燕屋建在自然环境优质人烟稀少的野外，而燕窝的细毛是由人工一点点的挑出。”陈楠说，在逐渐壮大的燕窝市场上，最大的竞争来自于良莠不齐的产品。“我们不怕与产品优良的企业竞争，就怕低品质燕窝的竞争者。产品的品质低、成本低、售价低，更容易吸引消费者，但这终将伤害到行业本身。”O2O解决炖制“最后一公里”
陈楠刚开始做燕窝生意时，销售终端只在批发和零售，因为品质不凡，她从没有为销售额发过愁。虽然生意红火，但如何在平稳中求变，赢得更广阔的市场空间，这是她一直所考虑的。
“很多人对燕窝感兴趣，但我发现，大多数购买者不会炖煮燕窝，费时费力做出来的燕窝并不如人意。”陈楠说，挑毛、泡发、炖制，如果没有专业的烹制燕窝的经验，一般家庭很难有耐心长期食用。
为了解决消费者食用燕窝的“最后一公里”，陈楠借用O2O模式，通过移动互联网搭建平台。顾客购买了“招财娃娃”燕窝后，她可以专业为客人炖煮，为客人提供专业的食用燕窝的方法，并提供送货上门服务，这一做法受到招财娃娃燕窝众多消费者的青睐和点赞。
对于未来的发展，陈楠认为，在健康产业这片新蓝海里，燕窝市场的前景广阔诱人。但是需要有越来越多的行业标杆和典范引领行业燕窝产业保持健康绿色发展。“燕窝行业也需要形成‘命运共同体\’，每一位从业者都应该升级思考，只有大家一起努力，才能让广大消费者吃到健康安全、品质保证的燕窝。”
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