中茶窖藏六堡茶羹 与三伏天更配
■《食尚》记者李万曦
当岁月沉淀在六堡茶身上，它呈现出令人难舍的无穷变化，而创意的火花与六堡茶相撞，使得六堡茶的“百变”又有了更多定义。譬如六堡与茉莉的邂逅，诞生了集茉莉香与六堡的韵于一身的宝莉花“女神”；而六堡与猪蹄的一场联姻，那肥而不腻唇齿留香的滋味令人难以忘怀。
在最近一场活动中，“95后”小男孩元元“脑洞大开”，巧手制作出一道清凉沁人的“六堡茶羹”，让六堡茶变身成为“与三伏天更配”的夏日甜品。淡淡甜蜜缕缕茶香瞬不及防地滑入口中，令初入门茶客还是资深六堡爱好者一齐大呼“根本停不下来”。
其实在传统中，六堡茶便是三伏天的“饮料红人”，赋予人们与湿热抗衡的力量。在锡矿的全盛时期，广东与广西人带着六堡茶到了马来西亚从事锡矿产业，他们终日顶着酷暑，下半身浸泡在水中劳作，气候十分恶劣，不少矿工因此患病，然而大家发现经常喝六堡茶的广东与广西人却身体健硕，神采奕奕。于是，六堡茶先是成为矿业每日必备给工人的“保命茶”。随着时间与生活习惯的延续，六堡茶如今甚至成了马来西亚的“国饮”，被马来西亚人民视为消暑祛湿与调理肠胃的良药。
一道“六堡茶羹”，三伏天里让六堡茶的功效得以从饮到食的发挥，老少皆宜，清凉解暑。这道甜品利用中茶六堡81021制成，这一款茶本身便具有独特的“豆青香”且口感甜爽。沸水与洗过一道的茶叶交融滤出红艳动人的茶汤，此时飘逸的香气便已令人无限期待。把茶汤分成两份，一份中加入百花蜜并煮沸。在另一份茶汤中加入马蹄粉与玉米淀粉的混合物，要把等待一款茶慢慢变老的耐心用上，慢慢搅拌，切勿令粉状物结块而影响口感。当我们得到一份细腻柔滑的糊状物，便将其倒入另一份茶汤中，再次搅拌均匀后，倒进容器内，撒入些许枸杞与切好的红枣末，静待其晾凉后。
随着温度一点点降低，“六堡茶羹”身形现出，这个细嫩透明的“小软妹”用六堡的色与香挑逗着茶客们食指大动，挖下一勺放入口中，六堡香、少量的蜜甜与枣香就这么化开……此刻，暑意也一点点化开，徜徉在茗茶与美食的世界里，好不惬意！
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