血燕染色变“毒燕” 高额利润催生造假链条
近日，央视新闻频道播出调查节目，揭露大量的天价血燕实为人工用燕子粪便蒸染而成。浙江省工商部门在抽查的303批次产品中发现，血燕产品不合格率为100%，亚硝酸盐最高超标350倍。为此，国家工商行政管理总局已部署全国工商系统开展流通环节燕窝市场专项检查。工商总局已通知各地，集中时间和执法力量，加大燕窝市场巡查、检查和排查力度；对发现的不符合食品安全标准的燕窝，一律责令经营者停止销售，下架退市，依法查处，该销毁的坚决销毁，防止再次流入市场。
四步造就假血燕
第一步：采集一般屋燕的白燕盏；
第二步：用双氧水漂白挑毛；
第三步：放进盆里，用金丝燕的粪便掩盖、发酵；
第四步：一至两周后，氧化变成红色的“血燕”。
真血燕多是边角现锈色
金丝燕在山洞内的岩壁上筑巢，岩壁内的矿物质通过燕窝与岩壁的接触面，或者岩壁的滴水慢慢地渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候，便会呈现出部分不规则的晕染状的铁锈红色，却并非是通体血红，多数是边角出现锈色。血燕造假主要是在熏蒸染色环节，在整个过程中，金丝燕的粪便会产生大量的亚硝酸盐，发酵的过程中，亚硝酸盐就进入燕窝之内。长期食用含有过量亚硝酸盐的食物，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。
问题血燕来自国外
从浙江省工商部门透露的信息中了解到，这次抽查亚硝酸盐严重超标的血燕主要来自国外。浙江省工商局经济检查处副处长陆立权表示，整个浙江市场的血燕，主要是从广东和福建等地购入，而广东和福建的燕窝的原产地主要是马来西亚。
陆立权说：“通过调查深入，以及跟外围人士及主要经销者的沟通中，他们谈到了，现在销往国内市场的血燕，很多都是人工制作的。”
亚硝酸盐摄入3克可致死
专家介绍说，亚硝酸盐是一种具有毒性的化工产品，在一定条件下会转化为致癌物质。天然的燕窝本身含有亚硝酸盐，但是经过一定的浸泡和炖煮，亚硝酸盐的含量可以降低，适合食用，而人工制造的血燕，其亚硝酸盐含量远远超过天然的燕窝。
浙江大学第一附属医院消化内科副主任季峰解释说，食品中过量的亚硝酸盐会对人的食管和胃造成巨大的危害，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。“摄入约0.03克到1.5克就会导致中毒，而如果摄入3克，就会致人死亡”。
真正血燕的人工采摘要求非常高，因此极为稀少，价格极其昂贵，而人工制作的所谓血燕，每克只卖十多块钱，如此高额的利润催生出一条假冒血燕的跨国利益链条。我国一些经销商，先是在马来西亚等地搜购这种假冒血燕，然后进口到我国国内市场，号称天然血燕，以每克几十甚至近百元的高价卖给消费者。
燕窝国家标准缺失
中国保健协会副秘书长张大超16日介绍，血燕等燕窝产品不是国家公布的保健食品，也不在国家药典的药品目录，目前它就属于普通食品范畴，是传统滋补食品。
张大超还介绍，燕窝产品我国没有相关标准，“缺乏质量控制体系”。由于没有标准，对什么是燕窝，什么是血燕就没有相关定义，因而无法通过标准来鉴别真假。至于亚硝酸盐，有的可能是后期加入，有的则可能是自身带有的，血燕一般是需要后期加工、去水等程序，没有国家标准下究竟参照什么限量，还需要参考后期加工的因素。
据新华网
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