从瓶身酒标读懂葡萄酒的前世今生
春节宴请少不了推杯换盏,葡萄酒是许多人喜爱的酒类。品尝一杯葡萄酒,就像交到一位新朋友,而读懂瓶身上的酒标,是拉近你和“新朋友”之间距离的第一步。
酒标是贴在葡萄酒瓶身上的纸质标志,体现了一瓶葡萄酒的基本信息。法国是世界最著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久,不少消费者在选购葡萄酒时也会首选“法国葡萄酒”。
法国法律将葡萄酒分为4级:“原产地名称管制”(法定产区)葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部葡萄酒产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒占15%,日常餐酒占38%。
装瓶地点以法国葡萄酒的酒标为例,在法国,不是每种葡萄酒品牌都有自己的酒庄,有的是葡萄酒厂每年去各葡萄农场收购葡萄自己酿造或收购成酒回来装瓶。如果酒标顶部有“Chateau”(法语酒庄的意思)一词,就可以判定为独立酒庄酒。酒庄酒就是从种植、采摘、酿造、灌装都在酒庄内完成的。
酒庄名称“Chateau”后面的单词便是酒庄的名称。法国的葡萄酒庄园有成千上万座,除了拉图庄园(ChateauLatour)、拉菲庄园(ChateauLaftie-Rothschild)等这些比较出名的庄园,有些来自小酒庄的葡萄酒也有不少的追随者。
法定产区名称在酒标上,我们常常还会看到“Appellation+产地名+Controlee”的标识。“原产地名称管制”葡萄酒是法国葡萄酒的最高级别,即“Appellationd’OrigineControlee”,简称AOC。这种葡萄酒的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证,只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。酒瓶标签标示为“Appellation+产地名+Controlee”。
除了AOC,还有VDT(日常餐酒)、VDP(地区餐酒)以及VDQS(优良餐酒),在酒瓶标签的标示分别为:VDQS:VinDélimitédeQualitéSupérieure+产区名、VindePays+产区名以及VindeTable。
葡萄采摘年份在酒瓶标签的正面都会印有一个年份,这个年份指的是葡萄的采摘和酿造时间,也就是说,酿造这瓶葡萄酒的葡萄,全部来自于正标所标识的这一年。
关于年份,有很多常见误区。一瓶葡萄酒有自己的生命周期。并不是时间越长越好,在适合的时间饮用口感才最好。目前市面上大多数葡萄酒的适饮期在1-3年,这三年中,葡萄酒的香气、口感都在最佳阶段,如果超过三年,葡萄酒仍然可以饮用,但是口感上就没有那么突出了。
酒精含量葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化,一般位于8.5%-15%之间,一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%。纪哲
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