我是怎样把13岁的女儿 培养成可以在家宴客的大厨的？
每到放假，家长们就叫苦连天，不晓得如何打整家里那个小魔王。
其实，暑假这么长，正好是培养孩子们做家务的好时候。大人有时间教，小孩也有时间学，还有时间一起巩固，何乐而不为？
还是那句话，世上没有教不会的小孩，只有不肯教的家长。
周末宴客，主厨为我13岁的女儿，其中西合璧之宴席大获好评。主菜俄罗斯红汤被疯狂点赞，炸薯条得到的评价是“跟肯德基不相上下”，卤猪耳朵味道很正……终极评价：手艺比妈好！这个评语，让我这个当妈的在酸溜溜之余又有几分窃喜：能够给孩子弄出一桌色香味俱全美食的妈有千千万万，但能够做出一桌色香味俱全的美食来孝敬爹娘还能待客的孩子，特别是在她这个年龄，真是少之又少。搞定自己的胃，还能与他人分享，我觉得这是人生必备之技能，与学知识考高分，同等重要。
很多妈妈的问题来了：读书那么累，时间那么少，厨房那么危险，做菜那么麻烦……你是如何让女儿学会厨艺的？
其实啊，让孩子愿意进厨房并不难，烹饪是一件很有创意的事情，可以带给孩子很多乐趣。一个孩子，如果TA在厨房里感觉到的不是恐惧和繁琐，而是快乐和成就感，想让TA不干都不行。比如我女儿，如果我下班晚了劝她放学后自己出去吃馆子，得到的回答总是：算了，我自己做。然后，当妈的就等着回家吃现成了———幸福指数直线飙升。
从耍刀开始的
美食江湖
培养小厨师的第一步，应该是父母消除恐惧心。换句话就是：傻大胆。
孩子很小的时候，刀、火、电都是大人眼中的危险物，严防死守禁止孩子接近。可这恰恰是孩子眼中最好玩最富有变化的东西。我女儿的厨师生涯，第一步就是从耍刀开始的。
女儿三四岁时，我就拿把小刀给她玩。先示范给她看，刀子可以将一根普通的胡萝卜切成片片、丝丝、块块，变出无数花样。女儿好开心：哇噻，变魔术啊！于是，幼儿园时，她一高兴就拿两根胡萝卜切成片在锅里煎一煎，再拣两根香蕉，几颗糖，装进小篮子里，兴高采烈地带着小朋友去小区的草坪上野餐。再大点呢，我总是在做饭的中途召她进厨房来耍刀———把切菜的任务交给她，告诉她今天要炒黄瓜片，明天是萝卜丝之类的。女儿才不肯听我指挥呢，一旦我让出阵地她立刻兴妖作怪，可以把一根黄瓜切成各种稀奇古怪的东西，比如齿轮、五角星、三角形……好吧，我们就炒一盘大杂烩出来，边吃边探讨这块是猴子还是草莓之类，碰到特别蠢笨的造型就一起嘲笑它，切得有趣，吃得开心。
蔬菜切惯了就削水果，用小刀转着圈儿削皮，比赛哪个的圈圈长。丫头始终赶不上我，厚薄不匀，老是要断掉，而且初期一个水果拿给她，削出来就只剩下一小半了，丫头相当沮丧。但在小朋友眼中，她这个段位还是算高手。8岁时，几个好朋友来家玩，女儿顺手削了两个苹果，立刻收获一大把赞美。这极大提升了丫头提高技艺的积极性，经常削，不但苹果梨子之类手起刀落，连芒果之类高难度产品都能轻松对付。
后来慢慢过渡到肉类，女儿一下子就觉得好困难啊，软绵绵的切不成型，有时毛了就剁大块。我笑嘻嘻的，也不逼她，看不过去再补两刀就是。切得多了，也就顺了。
说到火和电，有妈妈问：你让那么小的孩子进厨房，不怕她整出火灾？可是，这些东西是生活必需啊，越早掌握越能避开危险。女儿刚懂事时，我就教她认识插线板和插头，告诉她不能碰插头上的铜片片，不能湿手去弄插座，记住了这两点，她就能自由而安全地使用各种电器。后来让她用电饭煲做饭，插上插座按下开关就可以把大米变成白饭，女儿觉得好简单。所以从小学三四年级起，女儿经常是自己回家先把饭煮上再做作业，为我们节约了很多时间。
至于天然气，我在女儿还没学会做菜时就经常支使她：“去，帮妈妈关下火。”小丫头就蹦蹦跳跳去完成这件大事，很有成就感。反复练习点火关火，后来过渡到炒菜就太简单不过了。
创意厨房
提升孩子积极性
对小朋友来说，最开心的还是蒸馒头。为啥？可以随便捏啊！在这件事情上，女儿简直有着无穷的想象力。
有段时间她喜欢吃玉米馒头，可外面买的，口味总是可疑，我就告诉女儿，还不如自己做，又好看又放心。我教她做法：一半面粉一半玉米粉用水调匀，再用温水加一点安琪酵母，兑好加入面粉中，揉捏一阵，就可以随意塑造自己喜欢的形状，然后放入锅中等待20分钟左右，面发泡就开火蒸。15分钟后，一堆动物植物人物就闪亮登场。我们做的东西可真不少，娃娃头、花朵、小兔子、天鹅、月亮、星星。我们通常以面粉打底，枸杞、葡萄干、花生米之类做眼睛、嘴巴等器官，出来的东西，要多可爱有多可爱，简直舍不得下嘴。
馒头吃烦了做包子，不想剁馅，随便剥两颗黄老五花生糖或塞两颗芝麻酥糖之类，也算是个简易糖包子。女儿经常瞪大了眼睛说：这都可以？我说法无定法，东西出在你手上，你的地盘你做主，就这么任性。
馒头包子都吃腻了，那就煎饼饼。这个更简单，面粉加水搅拌均匀，油烧热往锅里一摊，小火煎出来就是。面粉里和白糖、玉米粉，出来就是玉米饼；花盆里摘几片藿香叶剁碎加在面里，出来是满口异香的藿香饼。女儿爱吃土豆，那就随便切点土豆丝和在面里，出锅时撒点孜然粉，香气扑鼻啊……丫头跟我一起在面团里耍花样，其乐无穷。
出门玩时，总会吃到各种让人难忘的食物。开始丫头总是疑惑：可以自己做吗？我就负责任地告诉她：凡是你在外面吃到的东西，都是人做的，别人能做，为什么你不能？有段时间，女儿特别怀念在安仁吃的一碗冰粉，我对她说，安仁不能天天去，冰粉顿顿吃都没问题。于是，商场里买了冰粉粉，开水一冲冻入冰箱，凝结后取出，用水化开红糖浇在上面，然后将芝麻花生葡萄干枸杞等撒将上去，姹紫嫣红一片。丫头惊喜地表示，老妈说的没错，动动脑动动手，想吃啥有啥！
甜品店的芒果小丸子有段时间很受女儿青睐，可抠门的妈一看，几十元一份，吃得肉痛，算了，自己来。超市里买珍珠汤圆一包，每次只需一勺子，煮好冷冻，让丫头买一个芒果切丁撒上面，颜色和味道都不比外面差，而且一包可以吃好多次呢。
“好吃的东西我能做”，这份成就感，会激发孩子更大的热情去做菜。有一天女儿突然很想念肯德基的炸薯条，并宣布要自己做。鉴于这是我从未涉猎过的领域，于是劝她不要尝试。没想到丫头自己就削了两个土豆开炸，一会儿端上来，从品相到口味，居然完胜肯德基。我那份惊喜啊！赶紧给她买了配套的番茄酱、蓝莓酱，从此过上了“等我有钱了，土豆条炸两盘，一盘蘸番茄酱，一盘蘸蓝莓酱”的奢华生活。我跟着学这道菜总是很失败，而在丫头手中，质量则很稳定，成为每次宴客被小朋友哄抢的拿手菜。
女儿前段时间去了趟俄罗斯，回来后总是赞叹那里的红汤好喝。但是没有红菜啊。终于有一天她想通了，任何菜都可以变通啊！于是搜罗了一堆食材：牛肉、土豆、番茄、胡萝卜、洋葱……鼓捣了一个上午，没有红菜的红菜汤鲜美出炉，味道相当巴适，一大锅汤很快被抢喝一空，朋友们边喝边感叹：比你妈熬的汤好……唉，长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上。
总/结/陈/词
回望来时路，培养小厨师，以下几点必不可少：
第一是有创意，不要让做菜成为简单机械的重复劳动。
第二是化繁为简，先分拆再组装，让孩子不知不觉入道。从她最喜欢的一道程序入手，其余的让她先观摩，偶尔请其代劳几次，到后来，她会惊奇地发现自己什么都会了。
第三就是要表扬、表扬、再表扬。无论她开始做得有多糟糕，你都要夸张地表扬她付出的劳动。多请朋友来家里，然后邀请孩子展示厨艺，也是一个提高小厨师积极性的重要环节。
最后还有一条：在孩子学习厨艺的路上，一定会有自己恐惧的地方，不用逼TA，让TA慢慢去克服，最终TA会迈出一道坎，进入新境界。我女儿在很长一段时间内怕油，炒菜时站得老远，把菜狠狠地砸过去，结果当然是滚油四溅，这更证实了油是最可怕的东西。我就只好先教她蒸菜、炖菜，炒菜时先让她观摩，在无数次示范怎样下菜不会溅起油后，女儿终于鼓起勇气尝试，初时是戴手套裹纱巾，菜下锅后尖叫跑开，慢慢摘了纱巾，再后来摘了一只手套，到最后，终于能镇定地徒手下菜了。这个时候，她自己想起以前的举动都会觉得好笑。（文·图/一笑）
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