黄的黑的红的白的这不是花园里的花儿而是啤酒城内的各
黄的、黑的、红的、白的，这不是花园里的花儿，而是啤酒城内的各色啤酒。对大家来说，黄啤很常见，而红啤和白啤则明显陌生。这些啤酒为何会呈现出不同颜色？除了颜色外它们还有什么不同？
黄啤：中国啤酒皇者风范
咱们平常喝的啤酒都算是黄啤。黄啤酒为何呈现出这样的颜色？据了解，这是由于黄啤主要选用淡色麦芽作为原料。黄啤的酒花香气非常浓，口味也比较醇正，只是苦味比较明显。现在黄啤可以算是中国啤酒中的“皇者”了，全国各地的啤酒厂家生产的主要都是黄啤。如何辨别好的黄啤酒？先就要看它的泡沫，泡沫洁白、细腻的才是好啤酒，而且泡沫必须持久挂杯。
黑啤：啤酒中的“黑牛奶”
黑啤的历史非常悠久，黑啤也被称作浓色啤酒，有些黑啤可能会呈现出浓咖啡色。黑啤的颜色取决于麦芽，在黑啤酒的家乡德国，工作人员先把麦芽晒干，然后再把它们放入烤箱进行烘焙，烘焙后麦芽便成了黑色，黑啤酒的颜色便来自这些黑色的麦芽，麦芽的色泽和香醇都取决于烘焙的程度。黑啤尽管入口微苦，但是往下咽的时候比较顺滑，喝下去后仔细回味，会有咖啡的香味，酒精度数也比较高。黑啤的营养成分也很丰富，其中最值得称道的便是黑啤的氨基酸含量为其他啤酒的好几倍。此外，黑啤的维生素C、维生素H的含量也很丰富，所以被称作“黑牛奶”。
白啤：啤酒中的柔弱少女
没有黑啤的浓烈口感，也没有黄啤的赫赫盛名，对中国人来说，白啤似乎比较陌生。不过，白啤仍旧以其鲜明的特点在啤酒节闯出了一番天地。白啤酒以小麦芽和大麦芽为主要原料酿制，有时加上些燕麦。白啤的酒精度相对较低，酒体也比较浓厚。白啤的生产工艺使用了二次发酵，并且在二次发酵过程中加入了其他风味物质。之所以叫它们白啤，自然是其颜色偏白。白啤的最终成品酒没有经过过滤，因此外观比较浑浊，呈现出一种白色乳浊状。
红啤：细腻中不乏醇厚感
说起红啤，恐怕知道的人也不多。红啤的口感比较细腻柔和，口味也很新鲜醇厚，兼有多种啤酒的特点。红啤的颜色是怎么来的？据了解，红啤也是采用底部发酵，而且不经过滤，因此酵母在酒里比较浑浊，就呈现出红色。不过这也带来了一个新特点，那便是其清香的麦芽味非常醇厚、可口。
本报记者 刘佳
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