菜市场里那些看不见的保障
李吉森
蔬菜是食品大类中一种相对特殊的商品，为了管控蔬菜的安全，政府部门、农贸批发市场和标准化菜市场一直在做着努力，构建了今天的可追溯、全链条监管制度。
深冬的清晨，6时刚过，天津市红旗农贸批发市场的检测人员已开始投入工作，他们一行7人，带着采集设备进入市场，逐一采集商户的蔬菜、水果、肉类、海鲜等。“每天要采集至少200份样本，整个过程需两三个小时。”检测员李忠怡说。
红旗农贸批发市场是蔬菜进入京津城市市场的重要通道，也是南菜北运的重要节点，每日的成交量巨大，年交易额在100亿元以上。如此重要的农贸批发市场，不能没有食品安全检测。最开始，红旗农贸批发市场自建检测实验室，招聘检测员入场检测，保障市民菜篮子的安全。后来，由于交易量巨大，检测任务繁重，市场自建检测团队已跟不上市场需求，同时为了接受第三方监督和保证检测的公正性，红旗农贸批发市场专门聘请了一家检测公司进驻，对市场交易的产品进行检测。
这家提供检测服务的公司是天津六角体检测公司，也是检测员李忠怡所在的公司。农产品交易具有季节性，在南方蔬菜、水果大量北运的冬季，又临近双节（元旦、春节）消费旺季，是检测团队工作最繁忙的时期。近期，检测员集中抽检南方运来的柚子、西瓜、草莓等水果，重点检测有机磷、菊酯和甜蜜素等指标，以确认农药残留是否超标以及是否使用了增甜剂等。
在六角体检测公司的实验室，李忠怡和同事们用快检技术发现过蔬菜的农药残留超标。遇到这种情况，他们立即将数据上报给同在红旗农贸批发市场的西青区市场监管局监管分所，由监管局指定检测机构进行复检；同时，立即通知市场和商户，下架相关批次的蔬菜。每天11时至12时，当日的200多批次的样本检测结果都会在网站后台上予以公布。
日复一日，风雨无阻，检测员耐心细致地采集样本并检测，这样的工作虽然不被消费者所知晓，但时时刻刻都在发挥着保障作用。大直沽菜市场运营经理程鹏龙说：“检测室的运转是有成本的，试剂耗材以及人力投入相当大。但为了食品安全，这部分投入不能省。网上卖菜平台有没有检测程序，这是一个疑问。”
对经常买菜的消费者来说，除了害怕买到不新鲜的蔬菜，他们还会害怕遇到短斤缺两的问题。按照政府部门的规定，标准化菜市场要配备公平秤，计量部门每年会检查公平秤，通过一个固定重量的砝码判断公平秤是否合格。市场商户的秤，都要经过计量部门的检查确认。在大直沽菜市场的入口处，一台公平秤放在服务台上，随时都可以为消费者提供称重服务。公平秤的存在，对所有商户都是一个监督，没有哪一家商家敢在信誉上打折扣。（摘自《今晚报》）
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