“光盘行动”让轻型餐饮成“食”尚
“轻食”、“慎点”“位上菜”……餐饮行业又有新变化。记者在部分餐饮企业走访发现，消费者的口味和追求在变“轻”，餐厅的点菜、烹饪、上菜方式也在变“轻”，更节约的“轻”型餐饮正在成为越来越多人追求的一种新“食”尚。
“‘光盘行动’以来，盘子里的食物在变‘轻’。”南京餐饮商会会长沈加华发现，清淡饮食理念正得到广泛认可。比如，南京人爱吃鸭子，原来重盐复卤腌制口味厚重，现在卖得最好的是低盐爽口的，而清淡烹饪本身就能减少浪费。
把菜吃完，光盘为轻。记者调查发现，不少餐饮企业在“让顾客光盘”上下了不少功夫。宴会上的食物浪费比较普遍，南京金陵饭店努力避免让盛宴变成“剩宴”。南京金陵饭店总经理周蕾说，饭店一方面精心制作菜肴，让顾客觉得好吃，从而尽可能吃完。另一方面，增加宴会“位上菜”“现做菜”数量。现在每桌最少3道是“位上菜”，也就是一人一份、按人数上。一些素菜还会征求顾客意见后再现炒。
打包的人多了。“最近8天卖掉了324个打包盒，还不包括赠送的，以前要半个月才能卖掉
这么多。”江苏小厨娘餐饮管理有限公司创始店服务经理郭祥说，提倡厉行节约、反对浪费后，选择打包的顾客明显增多。
“从制作到消费，从餐饮企业到顾客，‘轻’食正逐渐成为时尚。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说，反对
餐饮浪费，应当鼓励引导企业和消费者在满足营养等需要的同时，培养形成以节约、环保为内涵的新餐饮文化，这也是餐饮行业深化供给侧结构性改革、不断满足人们高品质生活需要的重要命题。据新华网
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