名家书语 热爱美食亦是惜福 ■周华诚
《人间滋味，温暖可期》作者：李敬白出版社：华中科技大学出版社出版时间：2020年9月
了解一个地方，吃是最感性和最直接的方式。食物里面有地域文化，有市井风情，有人情温暖，有生活日常。我出差去一个地方，一定要尝尝那里的特色小吃，似乎只有这样，对这里的认知才算完整。尤其当下，许多城市面容模糊，如同一个化妆师批量涂脂抹粉打扮出来的女郎，何其相似。走在陌生城市街头，也直让人恍惚，眼前景象，似曾相识。正因如此，吃就显得格外重要。或者说，也就剩下“吃”一途，体会到一点当地特色了。
收到李敬白的新书《人间滋味，温暖可期》，便津津有味读起来。这是一本散文集，但也可作为一部美食纪录片来赏读。在字里行间徜徉，好像走到李敬白所在的泰州去了。泰州在哪里呢，我之前并没有去过。翻读此书开篇，就见到一句：“维扬一带如扬州、泰州、兴化、高邮、东台等地有吃早茶的习俗”，以为是不是写错，待问了李敬白兄，方知“维扬”没错，此乃扬州、泰州区域称谓。我于是惭愧得很，想真应该跟随这书中文字，去泰州大地上海吃一顿，才能对维扬文化增进一些了解。行万里路，吃万般食，此言不虚。
李敬白的书里，写到苏中美食一百多种，分为赶早有福、市井温度、蔬赢舌尖、优哉游哉、正儿八经五章，写的分别是早餐、小吃、蔬食、水产、特色菜，一样一样细细品来，忍不住连连吞咽口水。这些饮食大多是凡俗到极点，同样也风雅到极致，作者把色香味情，一并传递过来。大俗大雅之间，乃是作者用心的品味与细致的感受。读这样一些文字，不由要联想到汪曾祺。汪曾祺是高邮人，与李敬白算是同一个地方的人。高邮属于扬州，泰州早先也是扬州的一个县级市，后来才单独成立地级的泰州市。扬州，泰州，都可以叫做维扬。这个地方，因为大运河的关系，真正是南北文化交融之地，既有南方的精致与优雅，又有北方的大气豪迈，在饮食风情上，因为富贾云集、经济富庶，便交融出一个丰富、讲究且十分雅致的地域特色来。
鱼汤面、翡翠烧卖、羊肉汤、蟹黄汤包、绿豆糕、香椿粥……这一道道泰州小吃，被李敬白用文字写下而满足读者味蕾想象，同时也深入人心地传播了泰州的文化。食物从来都是一扇窗口，背后是一个地域的民众精神认同的地标。比如麻油馓子，李敬白写道，“据说清代的时候，我们这里有一位高手，他做的麻油馓子有宝塔、菊花、扇子、如意、蝴蝶等几十种造型，一时受到了官绅的竞相邀请。那时，人们将麻油馓子与早茶同食，故又叫‘茶馓’，有清茗相伴，馓子也顺带有了风雅之味。”馓子我在江苏许多地方吃过，没有在泰州吃过，更没有吃过宝塔、菊花、扇子等造型的馓子，但是跟着这样的文字，便一下觉得馓子这样普通的食物，也有了温度与情致。
李敬白是80后，我觉得这样的饮食散文写作，其实也是他对地域文化的自觉追寻，也是对优秀精神传统的探寻。譬如他写到萝卜响，提到弘一法师说的一句话，“咸有咸的味，淡有淡的味”。这便是，“高手从来不拔刀，真僧只说家常话”。汪曾祺写美食也是如此，那样平淡又耐品嚼的语言，是只有到了岁数的人才写得出来。一道咸，一道淡，一道小吃，一个糕点。这些其实都是市井里巷的俗世烟火，也是大道沧桑的日常。对于这些事物的探寻，静水流深，滋养每一个人的肠胃，也滋养着每一个人的心田。
李敬白是热爱食物之人。我觉得热爱食物之人，多是惜福之人，懂得生活的恩赐，偏爱周遭的友善，拥有面向未知的勇气。他顺其自然，不惧未来，有啥吃啥，每每欢喜。他诚诚恳恳地吃，诚诚恳恳地过日子，把每一次与食物的相遇视作日常的修行。李敬白就是这样的食客，也是这样的生活家。从他的文字里，可以读出一个温暖的世界。
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