内蒙古兴安盟扎赉特旗读者于静波提问：安格斯肉牛的品种特性是什么？

答：杨凌老科协咨询专家、杨凌职业技术学院高级兽医师谷撑贤说，安格斯肉牛黑色无角，体躯矮而结实，早熟，肉质好，出肉率高。屠宰率一般为60%~65%，哺乳期日增重900~1000克。育肥期日增重(1.5岁以内)平均0.7~0.9千克。肌肉大理石纹很好。安格斯肉牛抗寒、抗病、耐粗饲；性情温和，无角便于管理。母牛连产性好，分娩难产率低，但稍具神经质。由此可见，安格斯的耐寒性、耐粗饲性、良好的繁殖性能非常适合在内蒙古饲养。

生产管理中除过按照一般肉牛饲养管理办法进行科学管理外，日常需要注意两点：1、对母牛要格外精细管理，减少各种不利因素刺激。如突然殴打、巨声惊吓、饲管不规律等，这些因素都能引起生长发育障碍、疾病或流产。

2、屠宰后的牛肉需要在10度以下冷藏10~14天，此时食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。（梁方方整理）

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