我最喜欢的风味食品
我的老家坐落在湖南的一个小地方——永州。这里的人们嗜辣成性，无辣不香，俗话说“糠菜半年粮，海椒当衣裳”。这里有许许多多风味食品，有东安鸡、醋血鸭、酱板鸭、香辣萝卜干、烟熏腊肉、霉豆腐等，而我最喜欢的风味食品是自制的霉豆腐。
霉豆腐成正方体块，身披“红衣裳”，十里飘香，香辣可口，入口即化，回味无穷。
听妈妈说，以前每年的腊月二十五，十里乡邻乡亲就忙活着磨豆腐，年味可浓啦！小伙子们转动着石磨，姑娘们掺和着清水将浸泡好的黄豆放入石磨眼中，经过石磨上下旋转摩擦，溢出奶白色的豆浆，最后经过过滤去渣、煮沸、加压成形的工序便成白豆腐。首先，挑选沥干水分的豆腐，切成大小适中的正方体块，整齐有序地放入竹蒸屉中，然后用纱布盖上，放入稻谷仓里让其发酵长霉。大约一周后，豆腐长出“圣诞老人须”，其表面附有一层黏液，色呈黄色，甚好。最后，将长满白毛的豆腐块放入装有适量白酒的盆中消毒，一个接一个地在混有手工磨碎成面的辣椒粉、食盐、五香粉的盆中“翻跟头”。豆腐块披上“红衣裳”后，搬进新家瓦坛中，继续发酵两周后，食为最佳。
霉豆腐不仅好吃而且开胃，营养价值也很高。霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和B维生素，具有开胃、去火，调味等功能。经常食用霉豆腐，不仅可以补充B维生素，还能预防老年性痴呆，而且对乳腺癌、前列腺癌、白血病等疾病，具有一定的预防及辅助治疗的功效。
我爱家乡的风味食品霉豆腐。
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