“烫皮”背后的军民情
本报记者周珂
江西省于都县祁禄山镇有一种小吃，当地人称之为“烫皮”，其做法是：村民们把米磨成粘稠的米浆，倒入簸箕，摊成薄薄一层，蒸熟后放到太阳底下晒干，最后放入烧热的细沙中翻炒制成。据中央红军长征出发纪念馆副馆长张小平介绍，在革命年代，它是村民果腹充饥的主要食物之一。
6月13日，在祁禄山镇上岭岗村袁氏宗祠里，面对前来采访的记者，百岁老人张春花女回忆起了当年一段“烫皮”背后的红色故事。
“那个年代，经常有国民党部队进村骚扰村民，搜刮粮食和财物。为此，村民们在村口设置岗哨，只要发现有部队到来，就通知大家上山躲藏。1931年春天，村里来了一支部队，有一户村民由于走得太匆忙，没能把家里的‘烫皮’藏起来，本以为全家人要断粮好几天，可没想到，回家时发现灶头上的‘烫皮’完好无损。后来，大家经过打听才知道是一支红军部队来到了村里。”张春花女虽然年事已高，但是讲起红军故事却声如洪钟、目光炯炯，“后来，红军驻扎了下来，经常帮助村民挑水、劈柴、干农活。他们对我们老百姓可真是很好呀！”
红军心系百姓，百姓也用质朴的方式回报红军。祁禄山镇金沙村56岁的村民袁经泉听过这样一段往事：“以前，父亲和村里的老人常常提起，1931年红五军团来到我们村，带来了80多位伤病员。当时病床不够用，大家就把自家的门板拆下来，给红军的伤病员当作床板，主动帮助他们做饭、熬药、洗衣服。”
1934年，红军开始了漫漫长征，祁禄山镇的村民们自发将家里储备的“烫皮”送到红军手中。“红军是为穷苦人民打天下谋幸福的，不能让他们饿着肚子打仗。据家里老人说，当时除了‘烫皮’，大家还送去了火把、桐油灯和斗笠，希望能够帮助红军打胜仗。”上岭岗村年近古稀的袁金发告诉记者。
85年前，正因为军民一心，患难与共，才成就了伟大的长征胜利。如今，祁禄山镇开辟了一段长约10公里的长征小道，每年都有大批游客前来重走长征路，体验红军当年的艰辛。每当客人到来，当地村民都会送上一份烫皮、一碗擂茶，讲述一段红军故事。
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