星巴克推出“玩味冰调”，这是它的首次本土饮品创新
记者 | 牙韩翔
还好，星巴克对中国咖啡饮料市场所发生的快速变化并没有熟视无睹。
过去几年人们可能还会怀疑这个来自美国西雅图的咖啡巨头，是不是会在中国变化莫测的消费市场当中败下阵来，把机会拱手让给不断涌现的独立精品咖啡品牌或者是诞生于本土市场的茶饮品牌。但现在看来，这样的质疑有点多虑了。
4月25日，星巴克将在中国市场推出一个全新的系列“玩味冰调"（Morden Mixology）。这个系列看上去非常“不星巴克"，并不是基于过去的咖啡拿铁、星冰乐或者手工调制茶饮料进行的简单升级，而是以鸡尾酒为灵感配合咖啡或者茶为基底进行研发——8款新品中，5款以Teavana茶瓦纳为基底，3款以星巴克咖啡为基底，并且还有大片果肉、果汁等多重真材实料，售卖时由咖啡师在门店手工调制。
界面新闻在4月23日提前品尝了其中几款。酸柠浮冷萃是冷萃咖啡加入了柠檬汁和枫糖威士忌酒香风味，据说它灵感源自Whiskey Sour——一种威士忌与柠檬的鸡尾酒特调。蓝莓星空则比较在意颜值，看起来有不同颜色的层次，含有蓝莓、黑加仑、玫瑰茄，喝起来带着气泡的味蕾刺激，同时也混合茶和果肉的甜味。
总而言之这些新品“很夏天，很不星巴克"。
在过去的报道之中，界面新闻一直关注星巴克在中国市场的商业可持续性。这种可持续性并不只是开拓市场，渠道下沉或者提高门店销售所带来的——当然这对一家公司来说也相当重要——而是作为一个中国消费品市场上的明星公司，星巴克如何持续不断地给消费者制造新鲜体验与所谓的惊喜瞬间（WOW moment）。
2016年，星巴克把臻选烘焙工坊海外第一家门店带到中国上海，不过这还是在它全球化创新的体系里。
臻选烘焙工坊是由星巴克创始人霍华德·舒尔茨（HowardSchultz）亲自带领的项目，期待将星巴克的品牌形象和部分产品线向高端化方向发展。臻选烘焙工坊在中国市场的表现超出了星巴克的预期，它是目前星巴克全球销售额最高的门店。于此同时，臻选烘焙工坊也随之衍生了出了不同的门店形式，譬如深圳万象天地的星巴克臻选门店或者北京星巴克臻选北京坊旗舰店等等，都是这个概念多样形式的呈现。
这些门店的作用，在某种程度上，是帮助星巴克刷新存量市场上已有消费者对它的认知，同时对新兴市场的消费者提供一个更高端化的定位。
但很显然，星巴克不可能把中国所有门店都开成臻选系列。但它可以在产品上它可以实现。
这次推出的8款产品，其中很大一部分就是来自臻选烘焙工坊的创新尝试。橘香茉吉托，源自于星巴克臻选上海烘焙工坊的夏日人气特调；蓝莓星空是星巴克臻选上海烘焙工坊茶瓦纳吧台明星饮品；酸柠浮冷萃之前获得上海烘焙工坊2018年盛夏总决选人气的冠军。
基于这些产品研发出来的8款新产品，则突破了星巴克在中国的边界，它是完全独立由中国团队研发。如今你可以在米兰、东京和纽约看到星巴克臻选烘焙工坊，这是一个全球化创新的项目，而这次的“玩味冰调"则只在中国。
一方面，很显然，中国团队在星巴克内容获得了足够高的信任——星巴克全球CEO凯文·约翰逊（Kevin Johnson）不止一次在公开场合表示对星巴克中国CEO王静瑛及团队表现的认可——另一方面，星巴克终于认识到“接地气"的重要性。
2019年是星巴克进入中国的20周年。这20年里中国市场和消费行为之变化足以让诸多外来大公司无法喘息。星巴克过去代表一种相对精英主义的消费行为，在进入中国的前10年，人们对它的谈论是"到星巴克装逼“。而如今，譬如上海，咖啡店肉眼可见的程度堪比便利店。
与此同时，在餐饮行业，中国市场的本土参与者也交出了不少让市场认可甚至追捧的作品。在新开幕的购物中心里，喜茶可以获得过去只有奢侈品品牌才能够拿下的黄金铺面。各种带着中国传统饮食文化的概念，加上门店设计和整体品牌视觉效果，毫不费力便能吸引年轻一代。
星巴克要做的就是找到一个它所擅长的机会空间去做本土化创新，而这次的“玩味冰调"系列则是这样的一种开始。它对于星巴克的意义在于，这家公司进入中国20多年建立了一定的品牌认知之后，似乎终于开始不再那么“小心翼翼"——对于如今的中国消费市场，一些新尝试也许看起来很不星巴克，但这才是年轻一代所期待的星巴克。
还有一些产品层面的信息是，星巴克团队为这些饮料推出了11款图案各异的“玩味冰杯"，也就是说你购买这些新品时拿到的杯子和过去星巴克门店的塑料杯是不一样的。同时它可以重复利用，从今天界面新闻体验的结果来看出品效果确实还不错，设计也有让人想留下而不是随手扔进垃圾桶的念头。这些产品在中国内地全部门店和覆盖35城的专星送外卖平台上同时上市。
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