“吃货”看过来：在家炒瓜子好吃又便宜
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天气渐冷，瓜子、花生等坚果也迎来销售旺季。闲来无事，泡上一杯热茶，嗑嗑瓜子、品品坚果，不失为冷天里打发休闲时光的一大乐事。但记者留意到，炒货摊上的瓜子花生虽然不愁卖，但有不少市民开始自己在家里炒瓜子，味道不比店里的差，价格却仅有店里的一半。
街上买的葵花籽难保存童先生尝试着自己炒
市民童先生喜欢吃葵花籽，天一冷就会买上一些放在家里慢慢嗑。吃了多年瓜子，他渐渐品出了门道，他发现街头买的熟葵花籽，刚买来味道还不错，可在家里放了两天就不一样了。
“尽管密封保存，但放了三五天后，就不脆、不香了，而且还好像有股哈拉味儿。”童先生说，经常遇到这种情况，他就不想买了。
市民刘女士闲暇时也喜欢嗑几颗瓜子。她也注意到，一袋瓜子自己一个人一天吃不完，但放了两三天之后就有点变味儿了，所以每次买瓜子都会浪费不少。
变味让人不想买，但瓜子总是要吃的，怎么办？童先生发现，很多农村人过年时喜欢在家炒瓜子、花生，他们炒的瓜子吃起来不仅很香还能保存起来慢慢吃，放一两个月味道都不会有太大的变化，于是他也开始考虑自己炒瓜子。
在网上买了几斤生葵花籽，童先生先是用家里炒菜的铁锅炒，可不管铁锅洗得多干净，炒完吃的时候，手上都黑乎乎的。为了解决这个问题，童先生尝试用微波炉炒。一开始也炒煳过两次，慢慢他掌握了诀窍，炒出来的瓜子和店里新买的几无二致。
“现在，我一般买个几斤生瓜子放在家里，想吃就炒一点。”童先生说，他不仅炒葵花籽，还炒南瓜子等，每次炒个斤把，吃上一周味道都不变，而且价格还比店里便宜。买葵花籽、炒葵花籽有窍门听听童先生怎么说
童先生的葵花籽都是在网上买的，如何在网上淘到物美价廉的瓜子？他也分享了自己的购物经验。
童先生说，我国的葵花籽主要产于内蒙古、青海、黑龙江等地，尤以内蒙古的最佳，所以他一般选产地是内蒙古的瓜子。“然后挑一家销量大的店，选中产品后，一定要看看评论，主要看有没有差评。”童先生告诉记者，他一般选的是评论多且评分较高的店，如果差评较多一般不予考虑，尤其是评论中出现“不干净”“有霉味”这样的字眼，肯定是不会买的。
葵花籽买回来，接下来的问题就是怎么炒了。记者询问在家炒瓜子很麻烦吗？童先生回答说，一点都不麻烦，不到10分钟就能搞定。说完，童先生现场传授炒葵花籽的技巧。
首先，他将葵花籽装在一个能在微波炉使用的陶瓷大碗里，然后将装有葵花籽的大碗放进微波炉里，设定时间50秒开始加热，50秒后将瓜子翻几下；接下来重复加热50秒、翻动就可以了，七八次以后就差不多熟了。
童先生说，这时候一定要尝尝生熟，如果觉得还欠点火候，就减为30秒加热一次，以防止烧煳了，觉得熟了就可以了。
说话之间，香味已经飘满厨房，瓜子已经熟了！记者尝了几粒，很香，火候刚刚好，口感和炒货店里买的几乎一模一样。
“最关键的是要翻动，千万不能图省事一次设置好时间，这样会导致有的烧煳了，有的还没熟。”童先生特别提醒，炒的过程中陶瓷碗会逐渐升温，一定要防止烫伤。
一斤总成本不到7元不及炒货店的一半
自己动手炒的葵花籽味道不错，但以成本计算，到底划不划得来呢？童先生也给记者算了下。
炒葵花籽的最大花费就是原料成本，由于童先生在网上购买生葵花籽，其价格要便宜不少。记者打开童先生经常光顾的一家网店，今年新上市的大颗粒生葵花籽5斤售价还不到30元，平均下来一斤不足6元钱。而买回来的生葵花籽，炒完之后折耗并不大。炒葵花籽前后，童先生特地称了下重量。炒之前，生葵花籽加上碗总共896克，炒完之后，变成了852克，也就是说整个炒的过程，只减少了44克，这样算下来，炒一斤瓜子，总成本不到7元钱。
记者走访市区几家炒货店发现，目前市面上熟的原味葵花籽，按颗粒大小价格从八九元到十五六元不等。记者对比了下，童先生炒的这种葵花籽，在炒货店里算得上个头较大的，售价在15元左右。
■本报记者
王永霞
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