餐饮业烹饪菜肴油盐用量规范

新华社天津4月24日电 天津市人民政府办公厅日前印发《天津市国民营养计划（2017-2030年）实施方案》，明确提出将制定并出台餐饮业烹饪菜肴油盐用量规范，逐步降低菜肴中的盐、油含量。

根据该方案，天津将开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广。组织开展天津市全民健康生活方式行动，制定并出台餐饮业烹饪菜肴油盐用量规范，逐步降低菜肴中的盐、油含量；组织开展健康餐厅示范建设，研发并合理选择减少烹调用盐用油、有利于健康的烹调方法，指导餐饮单位标识菜品的营养成分，开展减油、减盐行动，鼓励餐饮单位研发低盐、低油菜品；引导师生科学选餐；研发及推广学生营养餐配餐软件，使营养配餐更科学、方便。

方案表示，推广应用《中国居民膳食指南》指导日常饮食，控制食盐摄入量，逐步量化用盐用油，同时减少隐性盐摄入。面向公众大力普及添加糖与龋齿、超重和肥胖等相关疾病防控知识，促进居民养成低添加糖膳食习惯。设计推广减盐控油宣传工具、宣传材料，并提供技术指导。增加市场低油、低盐食品的供给。

方案还提出，将优先研究加工食品中油、盐、糖用量及其与健康的相关性，重点关注大众消费量较多的快速方便食品，并适时出台加工食品中油、盐、糖的控制措施，积极研发低盐、低脂、低糖食品。

按照该方案，到2030年，天津人均每日烹调油摄入量继续控制在30克以内；人均每日食盐摄入量在现有基础上降低20%，居民超重、肥胖的增长速度明显放缓。

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