亚洲首家“过山车餐厅”亮相北京
炫酷的螺旋轨道,厚重的金属感,从天而降的传菜场景,这样神奇的餐厅你见过吗?
6月30日,这间起源于德国、极具工业设计感的失重餐厅,正式亮相于北京蓝色港湾。作为亚洲首店,它把德国机械设计理念带进了餐厅,用互联网技术打造了一种半自助式的用餐体验。那么,这种模式中国消费者是否接受?“博眼球”的新鲜感过后,它又能否摆脱网红餐厅高开低走的命运?
失重餐厅是一家起源于德国的特色餐厅,创始人马提亚斯是一位工业狂人。有一天,他突发奇想要设计一个没有服务员的智慧餐厅,于是他发明了一套无服务员的轨道上菜系统。这套系统把机械工艺与餐饮美食进行融合,利用螺旋轨道自动传菜,因此取名为“过山车餐厅”。如今,它也来到中国,在北京蓝色港湾开设了亚洲首店,并取名为“失重餐厅”。
笔者向餐厅工作人员了解到,大部分菜品是通过中央厨房进行分配,然后进入送餐轨道。三桌共用一个传菜轨道,每桌的餐垫颜色各不相同,分别为蓝、粉、黄三色。滑轮餐车也配有相应的三种颜色,顾客取走相对应颜色的菜品即可。除了牛排等大份菜品仍需要人工上菜之外,顾客从进店点菜到菜品传送到付款都是自助完成,也体现了餐厅半自助化的特点。
失重餐厅的菜品以西式简餐为主,有汉堡、牛排、意面、德国烤肠等四五十道菜品,同时,笔者从餐厅方面了解到,菜单的更新速度很快,大约一周进行一次调整,保证菜品能被更多消费者接受。
从5月份试营业以来,失重餐厅就以这样的独特用餐体验吸引了大量客流。据失重餐厅的CEO张凤来介绍,餐厅平均每天客流量达1000人,周末更是人气爆棚,甚至一位难求。周一至周四餐厅的翻台率为4次,周末的翻台率能达到10次。
据了解,失重餐厅下半年计划在全国开设3家门店,其中北京再开一家,主要选择人流密集的商圈,另外两家有意进军深圳和上海。
(袁昭)
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