全国绿色餐厅创建活动在无锡签署
晚报讯作为中国餐饮业品牌行动计划的落实,首届中国餐饮供应链博览会暨第二届中国连锁餐饮产业发展大会上中国饭店协会与上海市餐饮烹饪行业协会就“全国绿色餐厅创建活动”举行了签约仪式,计划在全国范围内推广上海创建“绿色餐厅”成功经验,打造绿色餐饮企业的升级版。绿色餐厅是指坚持以节约资源、保护环境、安全健康为理念,以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段,以资源效率最大化、环境影响最小化为目标,为消费者提供安全、健康服务的饭店。
“绿色餐厅”须符合“食品安全、低碳环保、诚信经营”三大硬指标。其中,食品安全以餐饮现场“六T”管理、“食材源头追溯”等为评价标准,所谓“六T”就是天天清扫、天天处理、天天整合、天天规范、天天检查、天天改进;低碳环保是指烹饪科学合理、设备节能环保、规范处置餐厨垃圾和废弃油脂;同时,“绿色餐厅”须明码标价,没有以次充好、短斤缺两等不良记录。创建绿色饭店会给饭店带来巨大的经济效益和社会效益。绿色饭店的成功经验告诉许多饭店业同行:节能降耗、减少排污,绿色采购、绿色营销、绿色服务等理念为饭店的经营管理带来了诸多创新,既利于饭店,又利于宾客,已经受到社会的广泛关注和认可,取得了较好的经济回报和社会效益。
据韩明会长介绍,绿色消费是消费升级的重要内容,节能、环保、安全、健康的绿色餐饮成为餐饮业的发展方向。“全国绿色餐厅创建活动”将立足于为给消费者提供食品安全、低碳环保、诚信经营的产品和服务,深化厉行节约的光盘行动,推动绿色健康的节约餐饮建设,为稳增长扩消费做出新贡献。同时,面向全社会倡议“深化光盘行动、创建节约餐饮”,号召餐饮企业提高烹饪技艺,提供小份或例份餐量,提供环保打包服务,不设最低消费标准,加强节约服务意识,并对消费者实行适量点餐的店堂明示、引导提醒,并采取鼓励措施,将节约餐饮与绿色餐厅创建相结合。
“绿色餐厅”将成为餐饮业的标杆和示范,有助于餐饮行业及企业加强自律、规范行为、提升业德,让消费者吃的健康吃的放心。
(钟凡)
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