精品茶叶冲煮大赛 不比表演拼实力
在2017年上海举办的中食展上，中国精品茶叶冲煮大赛（WT?BC）又一次成为活动焦点。该比赛吸引了国际和国内众多选手参加，评委除了国内的专家，也有来自澳大利亚、美国、新西兰和法国的专业人士。全部赛制使用WTC全球通用、量化评分的比赛规则，茶汤风味的分值超过60%。
整个比赛进行三轮：第一轮是指定用茶的冲煮，这是考验选手对茶的认知和冲泡技艺；第二轮复赛，选手使用自选茶冲泡茶汤和使用茶汤基底制作风味茶饮。通过对参赛者茶饮的制作、茶汤的风味体现、对不同种茶叶知识的掌握、茶饮的服务等几个方面作评判，参赛选手在冲煮茶叶时，需要对冲煮条件，如茶量、水量、水温和冲泡时间都经过测试，以给茶汤一个最大化的风味体现；第三轮决赛，选手做一道自选茶+使用茶汤为基底做的一款创意调饮茶，决出冠、亚、季军。
本报记者唐明军
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