山西老陈醋的传承和创新
山西水塔醋业股份有限公司现代化的陈醋包装生产流水线（8月25日摄）。近年来，山西醋企与高校合作成立研发中心，自主研发翻缸、拌料、包装等机械设备，模拟手工作坊制醋流程，既保留了传统醋产品的品质、口味，又大幅度降低了劳动力成本；同时，利用现代化科学设备对产品的品质、营养、功效成分等进行严格监测，用高度一致化的质量标准保证陈醋的口感，获得了良好的市场口碑。 新华社 发
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